一个人吃饭，最简单的莫过于煮上一碗面条或者米线，有汤有菜，简单又省事。相比面条，米线的口感更加爽滑筋道。偶尔吃一吃，感觉比面条更可口。米线也叫做米粉，由大米制成，在南方，大街小巷，大大小小的米线店随处可见。相对来讲，北方就少多了。不过米线完全可以自己在家做，泡一泡，煮一煮，和煮面条一样简单。味道可以根据自己的喜好进行调制，简单又灵活。
我家煮米线，做法也比较随意。有时间会炖上一锅骨头汤作为汤底，如果时间不允许，或者只是一个人简单地吃一吃，通常就是炒个汤头，味道也很棒。就像今天做的这款紫菜肉末米线，口味相对比较温和，不辣不咸不油腻，老少都适合，做早餐和晚餐也都合适。
【食材】米线、猪肉、紫菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒
【具体做法】
1，米线用温水浸泡20分钟，浸泡至弯曲即可。
2，猪肉一小块，洗净后切成小丁。如果是肥瘦二八比例的肉更好，味道更香，而且可以香而不腻。
3，热锅凉油，放入葱末和姜丝炒出香味。接着把肉末倒进来，加半勺料酒去腥，大火快速翻炒，炒至肉末变色。
4，加入少许老抽、一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。
5，加入适量清水大火煮开，然后放入一小块紫菜烧开，再转中小火煮2分钟。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
6，提前把泡好的米线开水下锅，大火煮开后转中小火煮七八分钟，煮至没有硬心即可。
7，最后把煮好的米线捞入碗中，再把紫菜肉末汤倒在米线上，淋点香油增香，再撒些葱花或者香菜提鲜，这碗超好吃的肉末米线就完成了，超级好吃。
肉末米线制作小贴士
1，米线煮的时间和浸泡后的状态有关系，如果是完全泡发的米线，开水下锅，一分钟左右就好。如果只是简单泡一泡，还需小火慢煮，时间不确定，煮至没有硬心就好，软滑筋道就好了。
2，如果喜欢吃辣，可以在炒肉末的时候加些红尖椒一起炒。最后调味还可以加些醋进来，做成酸辣味的也不错哦。
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