随着居民健康消费意识的不断成熟,酸奶几乎成为了人们每日餐桌上必不可少的营养品,不过市面上酸奶种类五花八门,消费者该怎么选择呢?
老酸奶、乳酸菌、果粒酸奶、无糖酸奶等等,在沃尔玛大观店,五花八门的酸奶摆上货架,全脂、低脂、0脂肪,越来越多的品类,让消费者挑选得眼花缭乱。
市民:“挑纯酸奶,不要添加糖的,主要是不喜欢糖的。”
依据品牌、成分、价格、口感,大部分人在挑选酸奶时各有注重。沃尔玛大观店的值班经理告诉记者,酸奶的品牌,他们超市里就高达几十种,价格从几元到几十元不等。同时,各品牌下还另有分类,比如新希望旗下的雪兰酸奶,还分有活润、初心、0 、昆明记忆等多个类型。
沃尔玛大观店值班经理 徐然连:“夏天大家都比较喜欢酸奶,整个销量还是比较好的。”
而在成分方面,各类酸奶也"有繁有简",比如一款最普通的酸奶,配料含有生牛乳、水、白砂糖、果胶、食品用香精、乳杆菌等等,而另外一款号称零添加的酸奶,配料则没有果胶、琼脂、香精的身影,取而代之的是炼乳、稀奶油、嗜热链球菌等等。
某品牌酸奶促销员:“零添加的生牛乳大于80%,没有明胶、果胶、食品添加剂的,蛋白质含量3.1%,营养价值比普通的要高一点。”
工作人员介绍,普通酸奶都会加糖和食品添加剂,水果味的可能还有果粒、水果原浆等,就是为了让酸奶的口感更好,零添加酸奶和普通酸奶相比成分非常少,但口感会相差很大。
大悦城盒马鲜生店长 李璟昕:“酸奶整个销量对比冬季有接近三倍的增长,跟季节有一些因素。”
在大悦城盒马鲜生,工作人员介绍, 随着消费的不断升级,酸奶消费呈现出个性化、多元化需求的趋势,"无添加酸奶"因其自然、健康的定位,成为年轻、时尚消费群体的新宠。
大悦城盒马鲜生店长 李璟昕:“比如说像这个和润系列的,就有低脂肪的,然后有不添加蔗糖的,零脂肪的,然后增加了很多的水果口味,非常受年轻人喜欢,然后像这个给小孩的,简爱的这个,就是很方便的吸的这种酸奶。”
酸奶如何挑选?医生给出建议
很多商家都打出广告,多喝酸奶好处多多,能减肥、促进肠道吸收、补充营养等等,酸奶真的有如此好的效果吗?购买酸奶时该如何挑选呢?我们来听听医生的建议。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“酸奶总的来说是一个健康的食品,鲜奶经过发酵以后吸收率会更好,消化吸收会更好,里边的乳糖会分解,分解以后对乳糖不耐受的人群来说,也是一个比较适宜的食品。”
专家介绍,酸奶经过发酵以后,内含乳酸杆菌和双歧杆菌,这些益生菌对身体确实有益,但在胃酸的作用下,大部分菌类经过胃的作用会失去活性,也就是所谓的死菌。这对于调节胃肠道紊乱有一定效果,但并没有商家标榜的那么好。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“酸奶比它原来的状态,就是牛奶更容易消化,里边的元素经过发酵以后,B族维生素、叶酸的含量还会增加,比鲜奶更健康,更容易吸收而已,但是用酸奶来治病,调节胃肠道功能或者治疗胃肠道疾患,或者用来减肥,这些都是不可取的。”
专家介绍,对于乳糖不耐受、牛奶过敏的人群,可以多喝酸奶, 少年儿童、老年人、病人或者胃肠道功能弱的人群来说,常喝酸奶也是一个不错的选择。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“酸奶的选择我们建议在两餐中间,运动之前、运动之后或者有明显饥饿感的时候,是一个非常好的选择。”
对于糖尿病人而言,专家介绍,糖尿病人对于酸奶的选择要谨慎,一般酸奶都含有糖分,且含量不低。所以糖尿病人最好选择零添加蔗糖的酸奶。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“有些糖尿病人在夜里频繁出现低血糖的人,如果在睡前喝一瓶酸奶,也可以减缓这种发作。”
专家介绍,对于酸奶里边的蔗糖、食品添加剂等成分,都在国家允许的范围内,当然,零添加、无蔗糖的酸奶,肯定是更好的选择。
云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“反过来我们还不太主张里边添加水果,很多蓝莓、黄桃等等这些,因为添加的东西在酸奶这个环境里,存放的时间、条件都会受到影响,本身食物和食物之间的相互作用,还有化学作用,可能反而会带来一些不健康、不安全的因素在里边。”
记者:段薇 杨波
编辑:留言斐语