广东人爱吃鸡，请客吃饭也信奉无鸡不成宴。

鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出：白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲...

在外面吃花样多，但对于广东人家来说，除了煲汤，在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。

没别的，就因为这道菜的家常版，做起来基本没有什么技巧，但成品看起来却非常厉害。

豉油鸡又叫酱油鸡，做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻，上色非常漂亮，口味偏咸鲜，非常下饭。

做这道菜必须要选年轻的走地鸡（仔鸡），千万不要用老鸡，不然口感就会天差地别。

鸡选好了，这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多，但不管怎么变换，主要目的都是给鸡增香上色。

菜菜的配方比较简单，直接用豉油鸡卤汁来做，再加点花雕、蚝油和糖提味，放几片香叶增香即可。

鸡卤汁一般在超市就能买到，如果买不到，菜谱部分也会给大家一个配方，口味会比较接近，但还是建议大家用鸡卤汁，不容易失手。

豉油鸡最好的做法呢，当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只，饭点就能吃上。

学生党也可以加餐，快夸我~

-电饭煲豉油鸡-

[ 食材 ]

仔鸡1只豉油鸡卤汁200ml

糖2茶匙 蚝油1汤匙花雕酒1汤匙

红葱头葱 姜 蒜香叶4片

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.姜、葱洗净后切好备用

2.将葱、姜、红葱头放进电饭煲

红葱头香味非常特别，一定不要省略哦

3.再将洗净的鸡放在上面

4.倒入卤汁，加清水稀释，加蚝油、花雕酒、糖，放上几片香叶

买不到卤汁的话 ，可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀，再加等量热水来替代

5.盖上电饭煲，按“煮饭”键，15分钟后翻面，再煮20分钟，一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦

煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定，煮好汁水也差不多收干，一般先煮鸡胸那一面，因为肉比较厚，比较难入味

才半小时，颜色就上得非常漂亮，和烤鸡比起来，时间短而且更加入味。

热腾腾的就忍不住要下手，鸡肉鲜嫩入味，配白饭满分，再打一个蛋花汤，感觉像亲子饭呢~

看起来那么厉害的菜，做起来却很简单。前途当然艰险，但是不开始的话，就永远都走不出去。

还是那句话，你不需要变得很厉害再开始，开始了你就会变得很厉害。