中国人的主食有很多，馒头、面条、米饭等等，南方和北方有明显的差异，但是大多数人还是以吃米饭为主，大米整出来的米饭特别香，一粒一粒，洁白晶莹，但是如果不小心选择了不好的米饭，经常食用就会损伤肝脏，现在小编就来说说关于食物里面的黄曲霉素有什么危害?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

食物里面的黄曲霉素有什么危害

中国人的主食有很多，馒头、面条、米饭等等，南方和北方有明显的差异，但是大多数人还是以吃米饭为主，大米整出来的米饭特别香，一粒一粒，洁白晶莹，但是如果不小心选择了不好的米饭，经常食用就会损伤肝脏。

大家在选择前一定要慎重挑选，文章结尾会告诉大家一些挑选大米的小技巧，请耐心看完。

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2种米饭请停止食用，可能暗藏黄曲霉素，经常吃，或对肝有影响

1、颜色发黄的大米

其实大米的保质期也是非常有限的，就算没有生虫子没有长毛，但是如果自己家里的大米放久了，就会出现发黄的情况，发黄的大米就已经发霉了，里面会有非常多的黄曲霉毒素，不仅会伤害肝脏，还会伤害肠胃。

所以大米尽量选择真空包装，而且大米的存放时间也要了解，在气候比较干燥的情况下可以保存3~6个月，在比较潮湿的地方，保质期不会超过三个月。

如果发现米粒之间出现了黏连，这种大米就尽量不要吃了，不仅营养成分已经流失，有害物质还非常多，食用后会损伤肝脏，诱发肝脏疾病。

2、漂白过后的大米

这些大米的原材料也是由发霉的大米制成的，漂白过的大米比抛光之后的大米危害更大，漂白剂属于化学制品，一般是用于工业生产中，如果当作食物来食用的话致癌的几率也会大大增多。

打蜡的大米则是利用石蜡来改造的，石蜡的原料是石油，如果食用过量的话会让自己肠胃出现灼烧和反胃的现象，如果长时间食用这些大米，对于人体的危害也是巨大的。

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好大米长什么样？

硬度高，碎米少

碎米包括大碎米和小碎米，大碎米约直径2.0毫米，小碎米直径约1.0毫米，碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

杂质少

劣质的大米中杂质比较多，比如有沙石、煤渣、砖瓦块、金属物、带壳的籽粒、等物质，劣质大米常吃不利于身体健康，因此大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准。

腹白小

腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。

色泽亮

新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。

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怎样挑选优质的大米？

一、地理标志产品大米

黑龙江五常大米：GB/T 192662GB/T 19266

辽宁盘锦大米：GB/T 18824，

河南原阳大米：GB/T 22438地理标志产品，

上海松江大米：DB31/T908地理标志产品，

海南定安富硒大米：DB46/T239地理标志产品，

这六种地理标志产品大米都是公认的好大米，购买时认准包装上的这些标志，就一定是好大米，可以放心购买。

二、 看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”，腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

三、 看硬度

大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越好，表明米的质量好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜，如果分成两块，说明大米新鲜可选购。

四、闻味道

好的大米味道香醇，颜色亮白，对一些平时喜欢吃大米的朋友在去超市选购大米时，一定要选乳白色的，而且表面比较光滑，闻的时候会闻到一种香米的味道，这样的就是优质大米。

如果是坏掉或者是劣质的大米，就·不会有香米的味道。

结束语：

在平时挑选大米的时候，一定要注意以上说的这两种米不要买，如果家里有那么请尽量扔掉，避免对肝脏造成伤害，米饭是我们的主食之一，在生活中要辨别挑选大米的方法，不吃劣质大米才不会对身体造成伤害。