返回
小炒肉的酱汁怎么调（饭店大厨教你做农家小炒肉）
小炒肉的酱汁怎么调（饭店大厨教你做农家小炒肉）
2024-11-24 10:55:50  作者:鲍鱼少了海  网址:https://m.xinb2b.cn/life/jzg443330.html

农家小炒肉这道菜可以说是：湖南的一道地道家常菜，几乎家家户户都会做这道菜！

我清楚的记得第一次吃“农家小炒肉”的时候，一口气吃了3大碗米饭，可能是因为饿，也可能是真的太好吃了，那是我15岁的那年第一次从河南老家来到湖南打工，坐了14个小时的火车，真的是又累又饿，下车之后我亲戚把我接到家里，就是给我做的这道菜，辣椒很香，肉也不腻，尤其是盘底的有汤汁，跟米饭拌在一起吃，真的爽，后来到饭店上班之后才知道这道菜是怎么做的，下面就跟大家一起分享一下这道的做法。


食材：线椒切滚刀，前腿肉切小片（肥肉要和瘦肉分开切，基本上都是4:6的比例）然后再用蚝油与酱油腌制15分钟，切记不能放盐，不然肉质会变老，咬不动！再拍几颗大蒜子，做农家炒肉一定要有蒜子


做法：

1、净锅烧热放入肥肉，先煸出油把肥肉炒卷炒香，然后再放入拍蒜子炸出蒜子的香味，最后再放入腌制好的瘦肉


2、瘦肉炒至断生需要先漏出备用，为了瘦肉的口感，尽量不要在锅中炒的时间太久


3、炒辣椒的时候需要用小火，锅中加油，放入青椒慢慢的煸炒至辣椒表面起虎皮壮，炒的同时放入足够的食用盐，因为辣椒本身就是辣的，要是不多放点盐，根本吃不到盐味（大家都知道煮的辣椒辣，炒的辣椒香，想做好农家炒肉，这个是必须要记住的）


4、辣椒全部炒香之后，再放入之前炒好的肉一起煸炒均匀


5、做这道菜不需要放太多的调味品，比如说：鸡精味精这样的调料都可以不用了，这道菜的精华就在于，要有盐味，酱香味，有油汤汁，这个油汤汁是辣椒当中渗出来的水分加上肉中炒出来的油，拌饭吃是一绝


小提示：农家炒肉的辣椒用料非常讲究，辣椒需要用皮薄的辣椒，肉需要用前腿肉，因为前腿肉的肉质非常的鲜嫩，如果您是经常去菜市场买肉，我相信都应该知道前腿肉是最好吃的肉！


  • 沙僧巅峰有多霸气（沙僧实力深不可测）
  • 2024-11-25沙僧实力深不可测文：星旅相伴（作者原创授权）提到《西游记》里的沙僧，可能诸位的印象，是一个平日不苟言笑的老实人一个木讷又不显眼的老实人，是如何在一部奇书中占据较多的水墨，甚至作者吴承恩老爷子，也不曾料到沙僧这样的老实。
  • 从心理学的角度看幸福终点站（我们这些年杀青）
  • 2024-11-25我们这些年杀青由新派系文化传媒和光线传媒、环夏传媒等共同出品，领衔主演蒋欣、李光洁，携手领衔特别出演郭京飞、刘孜、刘佩琦、钱芳等演技派主演的面向未来的温情现实主义剧《我们这些年》于日前宣告杀青今日，该剧发布了杀青特。
  • 富贵子果的吃法（富贵子果怎样吃）
  • 2024-11-25富贵子果怎样吃富贵子果的吃法：把富贵子果实用清水洗干净后，直接食用富贵子又名朱砂根，紫金牛科紫金牛属双子叶植物，主要分布于广东、广西、四川、福建等地其株高0.4至1米，叶片互生，质厚有光泽，边缘具钝齿；有红叶、绿叶。
  • 郭珺个人写真（超短裙紧身衣被吐槽像夜店女郎）
  • 2024-11-25超短裙紧身衣被吐槽像夜店女郎导语：曾和孙杨传绯闻，长腿短裙丝袜紧身衣，才貌双全的郭珺应该被指责吗？“这女主持穿的跟夜店上班似的”微博某大V近期突然点名某女主持，由于他的粉丝数量多，影响力大，所以就这条动态刚一发出就引来了大量网友。
  • 杨烁刘涛完整版（我们都要好好的大结局）
  • 2024-11-25我们都要好好的大结局[海峡网]由芒果TV与喜乐影业传媒有限公司领衔出品，优酷联合出品，刘雪松导演执导，刘涛、杨烁、金晨、刘端端领衔主演的新时代愈心婚恋话题剧《我们都要好好的》，将于今日在北京卫视以及优酷、芒果TV网络平台。
  • 奔跑吧兄弟第三季有多少期：网曝奔跑吧兄弟第三季将在10月份播出
  • 2024-11-25奔跑吧兄弟第三季有多少期：网曝奔跑吧兄弟第三季将在10月份播出奔跑吧兄弟第三季什么时候开播，跑男第三季嘉宾名单《奔跑吧兄弟》第二季顺利收官，播出大结局不少观众们对此十分不舍：往后的时间里就没有跑男的陪伴了，真是想想都很寂寞但是不用太沮丧，因为不用多久就又刻意看到。
  • 如果一个男生暗恋你有几种表现（当一个男人暗恋你）
  • 2024-11-25当一个男人暗恋你所谓暗恋，是指一个人明明很爱你，却从来不敢直接向你表白，他会把对你的爱藏在心里当一个男人暗恋你，他可能不太敢看着你的眼睛说话，他每次和你说话，都会情不自禁地脸红当一个男人明明很喜欢你，却迟迟不肯向你表。
  • 香港影坛最有背景的是谁（香港最出名的5个胖子）
  • 2024-11-25香港最出名的5个胖子香港最出名的5个胖子,第4位身负巨额债务,第一位连洪金宝都怕我们能看到现在娱乐圈的艺人们颜值都是非常的高，但是演技说实话就一言难尽了，但是在上个世纪90年代大家看的都是演技，只要你能够给我们带来优质的。
  • 育碧刺客信条启示录卡顿（育碧E3发布会汇总）
  • 2024-11-25育碧E3发布会汇总今天凌晨4点，育碧举行了E32018展前发布会发布会现场依旧带来了让玩家们“炸裂”的消息，除了公布《荣耀战魂》全新的中国阵营“武林”外，还包括《超越善恶2》、《刺客信条：奥德赛》、《碧海黑帆》等激动人。
  • 明叔家常饭做法大全（明哥家常饭蔬菜拌汤）
  • 2024-11-25明哥家常饭蔬菜拌汤拌汤（陕南叫法，面试的一种）是一种家常稀饭的做法，拌汤便于消化且营养价值较高，并且拌汤操作简单，非常适合爱美的女孩子一、食材准备：取新鲜番茄2个、黄瓜一根、土豆一个、豆角3-5根、小青菜或者娃娃菜2株。
  • 肾虚需要吃什么调养（肾虚吃它效果好）
  • 2024-11-25肾虚吃它效果好在肾虚影响健康的过程中，会引发各种不良症状为了防止肾虚严重，最关键的就是掌握正确的方法调节身体，这样健康有了保障，肾脏维持健康状，才能防止肾虚带来负面影响另外，女性如果有肾虚的现象，还可以通过饮食调节。