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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
傍晚的时候，突然下起了雨。
接着，又断断续续下了一个晚上，比想象中的时间久了一点。
它不似夏天的雨，从来都是急脾气，干脆利落。
只有秋天的雨，才会缠绵不休。
都说一层秋雨一层凉，果然名不虚传，但后效如何，还不敢过早表扬。
一年里最舒服的季节，大抵就是现在了。
不冷不热，20℃上下，刚刚好。
可这刚刚好，总是那么短暂，十二分之一，却叫人用一年里剩下的时间去怀念，去盼望。
也正因为这刚刚好，愈发明白，世界上根本没有刚刚好。
就连剧本，都是一千个人看，心中有一千个哈姆雷特。
有人喜欢五月的樱花，有人钟情十月的秋月，有人享受春日暖阳，有人欣赏秋风萧瑟。
你以为的刚刚好，只是你以为。
自然，只要你觉得刚刚好，那便是极好了。
《2》
近来，很多人咨询关于撬饼的问题。
或许是因为入秋以后，爱喝白茶饼的人数急速增加了。
但面对紧压状态下的茶叶，大家往往觉得束手无策，不知道该怎么喝。
由此，也听说了不少奇葩的撬饼方式。
茶友A：撬饼很简单啊，用菜刀，或者剪刀，都行。
不过要小心，它们都很锋利，万一用力过猛就很容易划伤自己。
我通常都是把茶饼固定在菜板上，再用菜刀砍，觉得差不多够喝一次就停手，也不算麻烦。
我的经验是，剪刀不如菜刀，但安全系数更高，我身边的朋友也都是这样做的。
（欧买糕，切菜板加菜刀，双管齐下，这泡出来的茶汤会不会有大蒜味呀？）
茶友B：哪里有这么麻烦，直接徒手掰就行了。
我买到的白茶饼，一般都比较松，不会像砖头那样硬硬的。
只要两手稍微用力，再往上一顶，就能轻松掰成两半。
接下来就简单很多了，取一些掉落下来的碎叶喝，虽然味道浓了点，但是胜在方便啊！
什么？你问剩下来的白茶饼该怎么办？当然是原样再包回去啊。
不过，可能因为结构被破坏了，没办法复原了。
随便吧，不重要。
（心可真大，一点都不怕茶叶受潮……）
茶友C：听我的，用牙咬。
用手掰太费力了，用工具又怕太危险，牙齿咬不是两全其美吗？
况且，牙齿是人体最坚硬的部位。
即使是再硬的白茶饼，都能把它咬碎。
哎，别说什么卫不卫生的，反正都要喝进肚子里，不必太讲究。
哦？你问我牙齿疼不疼，会不会磕坏？
我这副假牙是今年刚换的，质量特别好，要不要给你推荐医院？
（说了半天，原来是医托，还是假牙专业户。）
以上事件，是由真实案例改编。
如有雷同，只能说，艺术来源于生活，但又高于生活。
《3》
奇葩撬饼法，年年都有。
但笑也笑过了，正确的方法到底是什么呢？
实际上，早就有答案了。
有一种工具，专门为撬饼而生，名为“茶刀”。
顾名思义，就是为了撬茶服务的刀。
对于散茶而言，或许它没有存在的意义，人家直接取茶就可以喝，根本没有“撬”的步骤。
而放到饼茶身上，却成为了至关重要的工具。
不知道茶刀是什么东西，长什么样的朋友，可以去各大购物平台搜索一下。
跳出来的商品，必定是琳琅满目的，能让你开启通往新世界的大门。
茶刀通常比较扁平，后端圆润，方便抓握，前端锋利，能够刺入茶饼内部。
只要白茶饼压得不会过于紧实，松紧得当，留有适当的空隙。
那么，茶刀就能争取以最轻柔的方式，在不伤害茶饼的前提下，撬下一块较为完整的部分。
至于材质，市面上的选择有很多。
不锈钢的，木质的，石制的，铸铁的，等等等等，没有具体要求。
只要器型称手，便于平时使用即可。
另外，不管是哪种材质，都要保证干净、卫生、安全。
没有杂味和异味，才能不影响茶汤的风味变现，同时也让自己喝得安心。
假如是刷过漆，或者用特殊药水泡过的茶刀，散发着异香的茶刀，必定是不能用的。
要接触茶叶，喝进肚子里的东西，可不能开玩笑。
万一把身体喝出什么问题，就麻烦了。
《4》
除了备好工具，还要学会方法。
首先，清理掉茶桌上的杂物，留下足够宽裕的位置，再将白茶饼取出来。
避免因为空间的局限性，造成撬饼过程中的不便。
接着，再把白绵纸打开，让茶饼平躺在桌面上。
其次，选择合适的入刀位置。
白茶饼的每一面，都不相同。
正面看，是圆润完整的，芽叶分明的。
背面看，有一个巨大的深坑。
侧面看，芽叶枝之间存在着大大小小的缝隙，纹理清晰。
参考《庖丁解牛》的方法，想要解决棘手的问题，就应该顺应事物的规律。
所以，最好入刀的地方，应该是白茶饼的侧面。
有的朋友不按常理出牌，直接对准正面，一刀就劈下去了。
茶叶确实是撬下来的，但零零碎碎的，基本都是碎茶。
原本漂亮的白茶饼表面，也因为这一顿生猛的操作，变得面目全非。
还有的朋友，喜欢从背面的“坑”开始撬。
殊不知，在压饼的时候，那个地方受力最重，压得也最紧。
想要轻松撬开，并不是一件容易的事情。
最稳妥的方式，还是从侧面边缘处入刀，既安全，又能保持茶饼的美观。
茶饼平放在桌面上时，我们一手按住饼身，一手拿刀。
从缝隙处用力伸进去，起码要深入2-3厘米，才算合格。
之后，借助著名的“杠杆原理”，找到一个支点后，用力往上抬。
只要方式对了，很快就能听到“呲啦”一声。
一块完整的白茶饼，应声出现，也就大功告成了。
最后，茶饼最好要撬得薄一些。
入刀的时候，可以有意识地寻找离白茶饼表面比较近的位置。
这样一来，茶刀平平地伸进去，再往上一撬，就能出来一块薄片状的茶。
方便冲泡的时候，滋味物质更快地释放。
如果是厚厚的一块，紧紧贴合，那就很难泡开了。
《5》
李麻花说，今天写的故事估计要被列入笑话大全了。
这么奇葩，又这么可爱的事情，现实生活中真的会有吗？
当然有。
村姑陈就曾经看过，一个叔叔用牙齿咬坚硬无比的茶砖。
那时候，还是盛行喝普洱茶的年代。
也不知道那位叔叔的牙口，现在如何了。
只不过，看热闹是一回事，认真喝茶又是另一回事。
真心爱茶的人，肯定不舍得自己的好茶被随意对待，被糟蹋。
用对撬饼方法，选对工具，这样才不会浪费了好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
