大千世界 饮食男女

哪一个不需要一日三餐的滋养

愿每一个热爱生活的你

都能有一个热气腾腾的厨房

这是我从小到大最喜欢的一碗汤了，每过一段时间就会做上一次。有荤有素，香而不腻，肉丸嫩嫩滑滑的，冬瓜清淡可口，再配上软软的粉丝，很多时候不需要配饭，都能吃得很满足。

食材：

冬瓜、猪肉、粉丝

配料：

香菜、盐、十三香、姜、鸡蛋

生抽、淀粉、胡椒粉、香油、鸡精

做法：

早上买来的很迷你的小冬瓜。以前的冬瓜个个体积庞大，要分好几次吃完，现在的种植技术真是强，小冬瓜、小南瓜，前几天还看见有苹果那么大的小西瓜，特别可爱。

卖家说这种冬瓜不用削皮，这皮确实薄薄的，但我还是没敢信，乖乖的削皮去籽，切片备用。

我切的片比较厚，感觉这样才好吃，太薄了下锅就软烂，口感不好。

接下来制作肉丸子。肥瘦比例大约在2：8的猪肉，图上这些是300克。很多人喜欢吃手工剁的，当然好，但这种闷热的天气，我是不会干的，机器搅碎成末。

哦对了，除了猪肉，牛羊肉之类也可以。

肉末中加入一个鸡蛋，适量的盐、十三香、生抽和姜末，每样都一点点，不用很多，因为这个汤本身就该是偏清淡些的。

按照专业做法，该是加鸡蛋清，可我鸡蛋黄暂时没什么用途啊，所以就加了全蛋以免浪费。

之后就顺着一个方向不停搅拌，搅了几下突然想起忘了放淀粉，又停下来加了一小勺，当然也可以不放的，但用了口感更嫩哦。

然后就持续快速搅拌至上劲儿，就是你能感觉到肉馅不再松松散散，而且有些抱成团的状态，就像下图这样。

然后，把手里这一坨，“啪”地摔进碗中。

对，就是拿起来再摔进去，把它当成看不顺眼的人就好，重复几次。

摔打后你会发现你的肉馅更加紧实抱团儿了，待会儿吃起来的口感也会更Q弹。

抓适量的肉馅在手心里，用虎口挤出丸子状。

再用小勺子托起来放盘中。很多人是一边挤丸子一边直接下锅的，我自己也偶尔这样，但不着急的情况下我还是喜欢先准备好，可能潜意识里始终承认自己不是那种手脚麻利型，而是更习惯有条不紊。

粉丝通常一小把就够了，我用的是龙口粉丝。

粉丝用温水泡软，这种粉丝很好煮也很好泡，很快就好，不用泡太早的。新鲜的香菜洗净备用。

烧上一锅水。因为我切的冬瓜比较厚，所以水开后先放冬瓜。

大概过五分钟左右，将丸子一个个放入锅中。

煮开后就转成中火，会有少许浮沫，用勺子撇出去。

不用担心丸子不熟，煮至冬瓜呈半透明状时，就全都熟了。

这时候捞出泡软的粉丝放锅里，再加适量的盐调匀，就可以关火了。

关火以后，加入白胡椒粉、鸡精、香油各少许。

再撒上香菜段，清香可口的美味丸子汤就做好了！一人一小盆，基本不用再吃其它东西啦。当然如果你食量够大怕吃不饱，建议可以用它来泡米饭，无敌的！