用料:盐300克、海花红尖椒5斤、小米辣1斤、生姜1斤、白酒少量,我来为大家讲解一下关于腌制酸辣椒盐和水的比例?跟着小编一起来看一看吧!
腌制酸辣椒盐和水的比例
用料:
盐300克、海花红尖椒5斤、小米辣1斤、生姜1斤、白酒少量
做法:
1、选辣椒:腌制酸辣椒跟制作剁椒不同,不能用小米辣这种肉薄的,否则口感不好。
2、剪辣椒:将辣椒洗干净沥干水,剪成做菜大小。
3、拌盐&泡辣椒:盐和辣椒比例按照1:10搅拌均匀,烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中,水盖过辣椒即可。
4、晾凉:将辣椒晾至凉透;
5、加入生姜丝搅拌均匀:生姜切丝,拌少量盐,后加入凉透的辣椒中,拌均匀;
6、装坛:装入腌菜坛中,加入少量白酒,盖上坛子并加好坛沿水封坦,差不多一个月左右即可。