冬瓜软烂多汁， 肉丸鲜嫩Q弹，营养美味，鲜香开胃。
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冬瓜汆肉丸
图文 |噬血gg
冬瓜200g猪肉500g葱适量姜适量花椒少许料酒2勺鸡蛋1个玉米淀粉2勺盐适量鸡精少许胡椒粉少许
1. 冬瓜去皮洗净，切片备用。
2. 温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。
3. 猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。
4. 猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。
5. 绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
6. 加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。
7. 加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8. 最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。
9. 起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。
10. 左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11. 煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。
12. 煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。
13. 冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
14. 下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。
15. 撒上葱花即可。
小窍门：
肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。
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~~ By 噬血gg ~~
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