蛇作为一种四肢退化的爬行动物，和所有的爬行动物一样，全身布满了鳞片，让很多人惧怕。而今天小编要跟大家讲一种你不会惧怕的“蛇”，它是一种才本植物，名叫蛇豆，你听说过吗？

一、关于蛇豆

蛇豆，也称蛇瓜、蛇王瓜，是一年生攀援性草本植物。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。它抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色植物。

蛇豆原产于热带亚洲，广泛分布在印度及东南亚，印度栽培已有2000年历史。它依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。因为酷似一条扭曲的小蛇，所以被称为蛇豆。它集观赏与食用价值于一身，所以接下来小编就跟大家聊聊蛇豆的食用价值。

二、蛇豆的食用价值

1、清热生津

虽说夏季已经过去，但是停留在我们身体内的热气却不一定已经完全排出。而津液是人体正常生命活动的基础，如果体内津液缺少，可能会引起疾病，危害我们的身体健康。而蛇豆食用之后，有清热生津的功效，有利于我们的身体健康。

2、化痰润肺

秋燥是秋季常见的一种症状，并且换季是感冒多发的季节，每到换季，肺部疾病就容易多发。蛇豆食用之后具有化痰润肺的作用，对于感冒引起的咳嗽等症状，食用蛇豆有很好的缓解作用，还能有效的缓解秋燥。

3、利尿润肠

对于排尿、排便困难的人来说，蛇豆也是很好的选择，因为蛇豆食用之后还有利尿润肠的功效。蛇豆中富含膳食纤维，食用之后进入人体，能促进肠胃蠕动，润肠道，帮助排便。

4、补充营养

蛇豆中富含维生素A、C以及钙、铁、磷、钾等微量元素，都是人体所需的营养元素，食用之后，可以有效的补充人体营养，是很好的养生佳品。

三、蛇豆的食用

蛇豆虽然是很好的养生保健的佳品，但是毕竟它不是我们所常见的食材，所以关于它的食用方法，很多人都不是很了解，那就跟小编一起去看看吧。

1、尖椒肉丝炒蛇豆

做法：蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝；红绿尖椒切丝；瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好；锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝；最后把所有材料放入锅中炒；放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。

2、蛇豆洋葱馅饼

做法：把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内，用盐杀杀水；把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起，也用盐杀杀水；肉馅拌好待用；杀完水的食材和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅；面和好要放20分种才能用；面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了。

3、蛇豆茄丝炒香肠

做法：茄子去皮、洗净切丝；蛇豆去瓤、洗净切丝；香肠切片；青红椒等辅料均洗净、切丝；锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀；倒入切丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀；加入香肠，翻炒均匀；倒入青红椒、洋葱炒至断生，调好味即可。

编辑：陈钱芳

实习编辑：朱珩