昨晚办公室的小伙伴又聚在一起吃火锅了,已经数不清这是大家今年第几次一起在办公室吃火锅了,湖南人对火锅的热爱真的超乎我的想象~
从去年的牛肉酱、蛋黄酱……到今年的火锅底料,饭饭出品的每一款下饭神器,都是办公室小伙伴集体说好才和大家见面的。
从年头到年尾,我们的餐桌上永远都少不了它们的身影。
除了直接拌饭,我们平时最大的乐趣就是研究它们的花样吃法,“吃”把我们紧紧的联系在了一起~
今天就来给大家分享一个新品牛油火锅底料的花样吃法——毛血旺,这是一道客服小姐姐去重庆旅游吃过一次就疯狂爱上的川菜。
已经被她督促了好几天了,今天终于安排上啦!
配菜丰富,汤汁红亮,味浓汁厚,又辣又爽又开胃,味道真的超赞!
点击蓝字查看做法视频:毛血旺
鸭血1块、黑毛肚1块、鳝鱼2条
午餐肉、豆芽、油麦菜
大蒜、生姜、小米辣
花椒、干辣椒、白芝麻、葱花
饭饭小厨火锅底料、盐
糖、胡椒粉、香油、花椒油
毛血旺的经典搭配是毛肚猪血鳝鱼和黄喉,没买到黄喉午餐肉凑一凑。
蔬菜我选了油麦菜。
还有便宜又好吃的豆芽,撒点盐和糖,用大火爆炒30秒(少许盐、少许糖)放大盆里垫底。
焯水去腥很重要,不过焯久了就老了,30秒就行,鸭血焯变色,毛肚、午餐肉焯30秒!
鳝鱼比较腥,还得加点料酒和胡椒粉(1勺料酒、1勺白胡椒粉、焯水30秒)
这绝对是味道最正的火锅底料,它有一包火锅底料 一包红油,两包一起真的是火锅店的味道!
除了煮火锅味道地道又正宗,用来做毛血旺,不需要额外加豆瓣酱啥的,超级香,出来的红油既漂亮味道又足,再倒入小半锅热水,加点盐糖胡椒粉调个味(葱末、蒜末、干辣椒、青花椒、饭饭小厨火锅底料(1/3包)、适量开水、1小勺盐、1勺糖、1小勺白胡椒粉)
把食材通通放进来,咕嘟个1分钟就行,最后来点香油和花椒油,巴适得板!(1勺香油、1勺花椒油)
摆整齐看着舒服,不喜欢花椒可以用漏勺过滤一下(干辣椒咱量力而行、蒜、葱末、干辣椒段、白芝麻)
淋上热油,我的妈耶太香了!今天我要投入到毛血旺的怀抱里吃个够,每一样我都超爱,底下还有爽口的小蔬菜,赶紧学起来给亲朋好友们好好露一手!