这是一个地图爱好者的春节“吃货”世界。

大部分朋友春节都是窝在家里，吃着爸妈亲手做的家乡美食，过着油腻腻的日子，焦虑中希望假期不要过那么快。

于是，小编奋笔疾书，必须“刻画”出一个美好的吃货世界，激发朋友们游历四方、吃遍中国的激情！

湖（fu）南（lan）那么大，我想去看看！

这一期，我们一起看看春节时期，湖南各市州餐桌上必备的美食。

图：湖南各地春节必备菜品

湖南下辖的13市1自治州，小编认为最好吃的菜品如下，请听我一一道来：

长沙，剁椒鱼头。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。这道菜吃到中后期，用面条、饼等主食蘸拌汤汁，十分下饭！所以，小编把这道菜排在长沙菜品第一号，当然也认为其是湘菜头号明星菜肴。

株洲，炎陵酿豆腐。炎陵客家人自制的常见小吃。制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

湘潭，毛氏红烧肉。早先，红烧肉是用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨制，连皮带肉的“五花三层”。后来，由于毛泽东不喜酱油，中南海前“御厨”程汝明用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东十分喜欢吃，故而得名。

衡阳，玉麟香腰。地方传统名菜，是酒席中的定型头碗菜品。衡阳地区春节家庭聚餐，这个菜必不可少。主料、配料、调料十分丰富，可谓是集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。

郴州，东江鱼。湖南东江水，好水产好鱼！鱼类在这种环境下生长，肉质紧致、有嚼劲，因此成就了东江鱼的绝美味道！

永州，宁远血鸭。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。血鸭，有宁远、新田、蓝山等多个口味。宁远血鸭，喜欢放过油炒后的黄豆、花生，最能代表永州血鸭。

邵阳，猪血丸子。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近年来，又在原料中增加鸡蛋，每丸一蛋，称为金钱丸，味道尤美。每年十一、十二月份，邵阳地区几乎家家都制备猪血丸子，是当地冬至腊月过年必备的传统美食。

怀化，芷江鸭。芷江鸭，选用放养于山野之间纯种麻鸭为原料，用芷江本地秋冬之际野生芷草等天然香料加上侗乡传统工艺，精细烹制而成，具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。

娄底，白溪水豆腐。相传乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔八仙街有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

湘西，腊肉。新鲜的猪肉切成长块，把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉，出锅后一块一块的用盐抹，然后腌在木桶里。过个把星期，把肉从桶里取出，挂在火塘上任烟熏火烤，细火最佳。最后，作为菜品主料，与其他配料过油翻炒，腊香味浓，味道鲜美。虽然好吃，由于属腌制产品，小编不建议多吃哦！

张家界，乌鸡天麻汤。乌鸡天麻汤其实算是一种全国通菜，但张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品。这种天麻炖出来的乌鸡汤，味道更加鲜美，堪称乌鸡天麻汤中的极品。

常德，津市牛肉粉。津市牛肉粉，是国家地理标志保护产品。虽说是小吃，但作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。过年更是作为一道菜肴，供众人分享。小编一周至少得吃3次津市牛肉粉！

岳阳，巴陵全鱼宴。地处洞庭湖区得天独厚的地理条件，让湖鲜活物成为了岳阳人首选的食材，而“鲜”也自然而然成了岳阳人所孜孜以求的味觉体验。吃巴陵全鱼宴，品岳阳“鲜”文化！“巴陵全鱼宴”是岳阳人吃“鲜”的另一境界，不同品种的鱼，在顶级大厨手中，经过精心的烹制，将带领食客们品尝到“鲜”的极致。

益阳，松花皮蛋。小编在这里声明，虽然声称皮蛋起源地的地区千千万，但是，益阳作为起源地，是绝对没有地方和它争的，历史上可以溯源到朱元璋和陈友谅争夺天下的时期。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚。味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。

俗话说，无辣不成湘。湘菜，制作上，做工精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上，油重色浓，讲求实惠；品味上，注重香辣、香鲜、软嫩；制法上，以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

过年在家，吃惯了家里的大鱼大肉，走出家门，来湖南尝一尝色香味俱全的菜品，会让这个假期过得更加与众不同！

以上这些菜，大家吃过吗？如果大家有不同的观点，欢迎在评论区交流！