说到麻婆豆腐,每个人都必须想到四川菜中的麻婆豆腐。我个人很喜欢豆腐。去四川饭店之前,我还点了麻婆豆腐。麻辣豆腐真的很容易上瘾。但是四川餐厅的麻婆豆腐太贵了,所以我决定自己做自制的麻婆豆腐。实际上,我之前曾经尝试过,但是因为这是第一次制作麻婆豆腐,所以不是很熟练,而且火也不是很好。这次有所不同,我准备按照食谱操作,绝对美味!
配料:1块豆腐,半个洋葱,4个蘑菇,大蒜,大葱,
调料:豆瓣酱(我用过P县豆瓣酱。以前我用过其他豆瓣酱。我不知道是不是因为味道不对。它不好吃。酱油,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,盐,糖。
第一步:
准备食材:将香菇切成小块,将洋葱,大蒜和葱切成丁,切成碎末,准备一碗淀粉水,待完成后加稠。
第二步:将冷水放入锅中,然后将豆腐切成大块,然后放入锅中。此步骤是为了更好地去除豆腐的豆腐味,并且使豆腐在制作时更难以散开,而且味道也更容易。烹饪时,可以添加少许盐,但不能过多,后期的调味料仍然需要添加。等待水关闭并关闭暖气。除去豆腐,切成小块。
当然,该步骤可以完成与否,并且对味道的影响不是很大。
第三步:开始食用油并在锅中翻炒洋葱和蘑菇使其软化。快要准备好时,加入洋葱和蒜末,一起炒。香气会立即散发出来。
切记不要炒,否则会很苦。
步骤4:加入1汤匙P县豆沙和1茶匙辣椒粉(可根据您的口味放入辣椒粉),然后炸红油。
步骤5:将一碗水倒入锅中并煮沸。煮沸后,将豆腐放入锅中轻轻推开。安静地等待,而不必经常用铁锹转动豆腐。相反,它将分散。
第六步:加一匙酱油,适量的盐,胡椒粉(将胡椒粉小心放入,味道稍重),然后加入少许白糖,不要太多,只是为了新鲜。轻轻推豆腐,等待几分钟使其变得可口。
步骤7:将在前一个材料制备阶段中制备的淀粉水分成三份,倒入锅中。每次添加后,等到淀粉水充分混合后再添加下一次。这一步是使豆腐更鲜嫩可口。
它的学名是增稠,原理是淀粉在加热糊化时具有吸水,附着力和光滑度的特性,可以使汤变稠,使汤在菜肴中的依赖性更强,改善色泽和味道使菜肴更加浓郁。
步骤8:继续煮至汤浓稠,撒上适量的胡椒粉,即可食用。
装饰时可以在豆腐上撒上切碎的葱。没有其他实际效果,只是使它看起来更好,添加或不添加。
这样的麻浦豆腐完成了。我没有在麻浦豆腐中添加肉,而是用洋葱和蘑菇代替了肉。因为洋葱和香菇是天然的增味剂,所以洋葱略带甜味,不会带走豆腐的味道,而且麻婆豆腐的酱汁使洋葱和香菇更浓。此外,蘑菇和洋葱还有许多功效,可以促进消化并提高人体的免疫力。同时,它在减肥和保健方面也有一定作用。
麻婆豆腐的自制版本,没有肉,也让人想吃第二碗。它很容易上手,有浓稠的酱汁,嫩豆腐,新鲜的蘑菇和洋葱。 rice一勺自制的素食版麻婆豆腐汤,加上滑嫩的豆腐,可以和米饭一起吃,米饭变得更加美味。让我们在家吧。麻婆豆腐,你可以在家里吃,你应该得到它!