99%的人都有的花胶误解(花胶那点事儿)
99%的人都有的花胶误解(花胶那点事儿)
2024-11-22 01:07:57  作者:抹不掉指存  网址:https://m.xinb2b.cn/life/crp414507.html

花胶那点事儿,你想知道的都在这里,将你们的疑惑说出来——答案在这里


关于泛白现象(见图1)

最近有朋友说:“为什么我泡发鱼胶后,看起来像腐肉,白白的一碰就碎?”

泡发鱼胶方法1、干蒸后冷水冰箱冷藏泡发2、如果实在懒泡发,可以直接洗洗就炖。我个人比较推荐干蒸泡发法,干蒸泡发有一定程度上能够校检某些泡药花胶,当然这里不是说所有鱼胶都能够通过此方式去辨别,只有很小很小一部分而已。除此之外,还能便于清洗、降低腥味,也比较方便炖煮。

鱼胶是干制品,如遇冷水直接浸泡一段时间,一部分就会出现表面肉质发白。这是多方面原因造成的,例如新鲜鱼鳔出腹,需要浸泡清水等待处理内外膜和油脂,如果泡水时间过长,肉质会疏散,这是无法避免的,批量加工鱼胶,没办法说个个鱼胶都是第一时间处理晾晒。又如:某些特殊情况导致鱼胶的纤维受损或者是在晒制鱼胶的时候没有及时翻过来晒,以及一部分黏住了,直接拿起来等等以上这些情况都会导致泛白现象,其胶肉是完好的,不影响食用以及功效!但是,这里有另一种情况,就是直接冷水泡发后除了泛白现象,还闻起来带臭味,那么这种情况就是鱼胶不新鲜所导致的,建议不要食用!像臭胶、坏胶,不论你是干蒸泡发还是直接冷水发制都会能够闻到臭味的。

那为什么干蒸后,就不会呢?干蒸后鱼胶会恢复如初,遇热缩起来再用清水冷发。有些人担心干蒸泡发会流失胶原,其实是多虑的,只要干蒸时间掌握的好,压根就不会流失。再不济的,你还可以把泡发的水倒回去炖。泡不泡发都可以,取决于你自己喜欢!

关于干度

有的人喜欢只关注价格,忽略了鱼胶的品质以及干度。鱼胶的世界里,“水”也是能够卖钱的!一分钱一分货,你要平、正、靓的货是不存在的!贵一点点的东西除了贵点没毛病,便宜许多的东西除了便宜,剩余的都是心塞!市面上把9干,9点多干度都能叫“足干”,拿回去“嗖嗖嗖”的掉秤。有些人说新胶哪怕再干也会掉秤,这个是正常的,不然老胶为什么相对比较贵呢?是吧,这个就是老胶贵点的原因之一。但是,你说老胶就不会掉秤?你天真的样子很美!老胶一样可以加碗水下去的,谁规定老胶就一定得干巴巴的

花胶不管新胶老胶,里面都是存在一定水分的,除非粉末状,一摔就碎!那可能吗?不可能的!那十二足干的干度是怎样的?就是你室内阴凉处箱子放置长时间都不会掉秤,除非特殊手段处理才会掉秤,例如暴晒、风吹,还有就是北方的气候与南方不同,再足干的鱼胶拿到北方都会掉秤,只是这个是可控的,浮动几克上下而已。

  • 橡树和芦苇主要讲了什么?(关于这则寓言的简单介绍)
  • 2024-11-22关于这则寓言的简单介绍《橡树和芦苇》主要讲述了:有时,退让也是很有效的策略;刚易折,柔能胜最后的胜者往往是看似柔弱其实坚韧的人橡树和芦苇是一首诗《橡树和芦苇》的成功之处在于将橡树和芦苇的两种性格、两种心理刻画得十分细腻这则。
  • metro大都会能全程扫码坐地铁吗(只能刷码乘车太鸡肋)
  • 2024-11-22只能刷码乘车太鸡肋扫码太慢,优惠力度不及交通卡,下载一个App太鸡肋……轧好「扫码乘车」的闹猛,不少人又用回了交通卡但你知道吗?「Metro大都会」推出了与交通卡优惠力度相同的「满70元打九折」,还增加了到站时间、到站。
  • 龙游天下第3部33集(龙游天下续集-龙视天下第32集)
  • 2024-11-22龙游天下续集-龙视天下第32集天佑抬起头,漆目中掠过一抹失望珊珊亦是从他怀中挣脱出来,娇喘着问道:天佑哥,你会娶我吗?天佑平了平心绪,对着他她坚定地答道:那是自然珊珊盈盈一笑,俏声道:那天佑哥又何必急于一时呢?天佑微微一怔,随即微。
  • 通缉犯的信息(通缉令)
  • 2024-11-22通缉令为切实维护首都社会安全稳定,充分调动广大群众参与扫黑除恶专项斗争的积极性、主动性,根据公安部近期发布的A级、B级通缉令,依照《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国刑事诉讼法》规定,北京市公安局悬赏追。
  • 陈政是什么意思(陈政的意思)
  • 2024-11-22陈政的意思陈政(616-677年),字一民,号素轩,河南光州固始(今河南省固始县)人[2],祖籍河东(今山西省)以良家子从军,驻守于越州隋朝末年,归顺唐国公李渊参与平定天下,屡立功勋,授归德将军、左玉钤卫翊府左。
  • expect用法(expect用法是什么)
  • 2024-11-22expect用法是什么expect有期望期盼的意思expect作及物动词时,后面使用名词Weshouldnotexpectsuccessovernight.我们不应该期望一夜成名expect后面还可以接动词不定式Heexp。
  • 鸡骨草煲汤方法(鸡骨草煲猪横利的做法)
  • 2024-11-22鸡骨草煲猪横利的做法原料:鸡骨草30~60克,黄豆50克,猪横利2条,猪睁肉300克,生姜2一3片鸡骨草、黄豆洗净,浸泡;猪横利洗净,用刀尖挑去白脂然后与猪睁肉、生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)武。
  • 栗子鸡怎么做(栗子鸡的地道做法)
  • 2024-11-22栗子鸡的地道做法鸡腿300克,栗子100克,香葱2棵,生姜1小块,?淀粉适量,食用油30克,酱油1/2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙把栗子放入水中泡2小时,捞出、沥干,鸡腿洗净、切块,葱洗净、切段,姜去皮、切片,把鸡块。
  • 乳钙和ad哪个补钙(乳钙最佳的补钙方式)
  • 2024-11-22乳钙最佳的补钙方式有些缺乏医学知识的年轻家长,总是盲目地给孩子滥补钙剂,他们认为只有多多补钙,才会使宝宝健康发育,其实这种做法是非常错误的  因为钙是一种有较强生理功能的活性物质,机体组织中钙离子的缺少或增多,会引起不。
  • 1984年苏联没有参加奥运会吗(1980年世界50多个国家)
  • 2024-11-221980年世界50多个国家奥运会4年一度,相信这一点是大家都清楚的1980年,苏联首都莫斯科举行了奥运会但这次奥运会并不成功,因为世界50多个国家联合抵制了苏联奥运会最后参加这届奥运会的国家只有70多个,那么,这50多个国家为。