国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天,我准备带大家做个好吃的凉菜了。因为现在天气寒冷,大家运动量少了,难免没有胃口,所以我们就用现在常见的包菜,搭配鸡蛋和粉丝,来做个美味的凉拌菜。喜欢吃包菜的朋友,快点过来学一学这个做法吧。
【包菜凉拌鸡蛋皮】
【基本材料】包菜,鸡蛋,粉丝,大蒜,葱,食用油,食盐,白糖,陈醋,生抽,辣椒油
【基本步骤】
1. 首先,准备一颗包包菜,将最外面破损变坏的叶子给摘掉,然后将它放在案板上,用菜刀将包菜切成两瓣。将包菜里面朝上,用菜刀在根部斜着切两刀,切个三角出来,就能把根部给去掉了,两瓣包菜都这样处理好。
2.将包菜扣在案板上,用菜刀切成筷子那么宽的条。切好后的包菜条,全部装进大碗中。准备一口锅,在锅中加入足量的清水,开火烧水。等水烧开了,将包菜到进热水中,进行焯水。等包菜焯水至断生了,就用漏勺将它们捞出来,装进盘子里。
3. 趁锅中的水还再继续加热,将一把粉丝放进热水中,用筷子进行搅动,防止粉条粘锅。等煮的粉条熟了,颜色也变的透明了,就用筷子将它们捞出来,先放进准备好的一碗凉水中,过一遍凉水。别忘了关火呦!
4. 准备两个鸡蛋,先把它们放进大碗里,再撒一点食盐进去,接着倒进去一些清水,用食盐水来清洗蛋壳。清洗干净之后,取出一个空碗,把洗干净的鸡蛋全部打进去,然后用筷子将鸡蛋打散,并且搅拌均匀,鸡蛋液就准备好了。
5.平底锅开火进行预热,取出厨房专用刷子,给平底锅中刷上一层食用油。油热后,倒进去鸡蛋液,晃动平底锅,让鸡蛋液平铺满锅底。用小火慢煎,把鸡蛋液给煎成鸡蛋饼。底部煎熟后,用铲子翻个面,继续煎。等两面都煎熟了,关火出锅。
6.将鸡蛋饼铲到案板上,用菜刀将鸡蛋饼切割成宽度一样的三条。然后,把三条鸡蛋皮给重叠放在一起,再切成宽度一样的鸡蛋条。切好后的鸡蛋条,直接装进包菜条里面,一起待用。
7. 这时候,粉条的温度也降下来了,把粉条从水中夹出来,放进装包菜的碗中,再把切好的蒜沫子也舀在碗里,加入适量的食盐、白糖,倒进去一些生抽、陈醋,还要舀一勺子辣椒油进去,最后,加入一点葱花,就要用筷子进行搅拌了。
8.等碗中的食材全部给搅拌均匀了,就可以倒进准备好的空盘子里了。美味的包菜凉拌鸡蛋皮就做好了!这道菜,吃起来香辣开胃,脆爽可口,喜欢的朋友赶快来做吧!
【爱心小贴士】
1.包菜的根其实是很好吃的,我们把包菜根的外皮切掉,吃里面的心,吃起来脆脆的,有清甜的味道。
2.粉条一定要过凉水,否则很快就成坨了,就不好吃了。
今天的包菜凉拌鸡蛋皮就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!