#吃货节#记得前几年孩子在高考复习期间,我和妻子分了工。妻子主要负责孩子的日常用品和穿戴,我则负责给孩子做饭和督促孩子早点睡觉。那时孩子学习很紧张,也很辛苦。我为了缓解他的紧张和保护他的视力,于是每个星期我会给他做一次鱼汤面。鱼汤面的主料是鲫鱼,然后配上几种各色蔬菜。最后在煮一些面条进去。做好后热腾腾地给儿子盛上一碗,看着他吃的很香甜便开心的很。
话说这鲫鱼浑身都是宝,鲫鱼子能够养肝明目,鲫鱼肉能健脑益智。给高考的孩子经常吃鲫鱼汤,对孩子的学习很有帮助同时还能起到保护眼晴的作用。另外,鲫鱼汤有增强抗病能力的作用,给高考的孩子常喝鲫鱼汤,可以增强机体功能,避免孩子考前身体出现状况有很大助力。
鲫鱼汤同样对于肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。每次给孩子盛鱼汤面时也会给妻子盛上一碗,女人总是爱美的。
同时鲫鱼汤对于脾胃虚弱者也适宜,对于病后虚弱和产妇催奶同样非常实用。
只喝汤不吃肉就浪费鱼肉的营养了。我会趁热在鲫鱼身上撒一些葱丝,姜丝用热油炝一下,最后再放少许的香菜段,餐桌上就又多了一道美食。
鱼汤面做之前先去市场挑一两条鲫鱼,怕麻烦就让商家给处理一下。顺便买些红萝卜、香菇、绿色蔬菜,有时买菜的商贩会抓一小把香菜送给你。回到家中,我们先把蔬菜清理干净。然后把鲫鱼清洗干净,特别是要把鲫鱼肚内的黑膜清理干净。在鲫鱼两侧肉厚的地方浅划三刀备用。
将洗净的菠菜切成碎末,然后用少量的水将菠菜碎煮软,捞出。挤去多余的水,把菠菜碎倒入面粉中,与面粉一起搅拌成絮状。如果感到面粉还有点干,就少加一些煮过菠菜的水将面絮揉成面团。揉至面团表面光滑,将面团醒一会。然后把面团擀成面皮再切成面条备用。也可以用其它面条代替。
把油菜切段,红萝卜挖球,香菇去蒂上面切十字花刀。想省事可以把红萝卜和香菇切成片。葱切段,姜切片。然后将处理干净的鲫鱼用油两面煎一煎。锅中加水烧开。放入鲫鱼、香菇、红萝卜球、葱段、姜片煮15分钟。然后将鱼捞出备用。切好的菠菜面条放入锅中搅散,直至菠菜面条快熟的时候,下入油菜段稍煮,加入盐,胡椒粉,点几滴香油,鱼汤菠菜面就做好了。
将煮好的鲫鱼身上撒葱丝,姜丝,辣椒段,用烧热的油炝出香味,倒上蒸鱼豉油就可以了。最后再点缀点香菜段。
注意事项:
①鲫鱼肚里的黑膜要洗净,这样做出的汤才不腥。
②鲫鱼一定要用热油煎一下,这样炖出的汤才浓白。
③鲫鱼改刀宜浅不宜深,刀口深鱼就容易炖烂不成形。
④菠菜碎煮过后,挤去多余水份在和面,视面的软硬再加煮过菠菜的水。
⑤调味料不宜多放,多放破坏鱼汤本身的鲜味。
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