众所周知，啤酒是热天的好搭档，尤其是工作忙碌了一天，下班回到家后，来上一瓶啤酒真是消暑又解压。不过啤酒虽好，但没有下酒菜的“助兴”，喝起来也没啥滋味；这说到啤酒的下酒菜，那种类可丰富了，什么酒鬼花生、卤肉、烤鸭等等，数不胜数，如果问我最爱哪道下酒菜，那肯定非椒盐香辣鸭头莫属了，肉虽少，但啃起来很过瘾，椒香四溢，连骨头都入了味，个人而言，简直就是啤酒的最佳cp。

椒盐香辣鸭头这道菜，是我家热天餐桌上的常客，每次做一大盘，总能啃个精光，鸭头的皮非常软糯，虽然肉很少，但却嫩而不柴，啃的时候，还能吸允着骨头里的汁水，别提多带劲儿了，有点类似街头的烧烤风味。不知道爱啃鸭头的朋友多不多？如果您也喜欢啃鸭头，那么接下来可要认真看咯，我会把它的详细做法分享给你们，不管是用来搭配啤酒，还是当成追剧小食，都是非常合适的选择，不过这里猴妹还要提醒一句大家“啤酒虽好，莫贪杯，喝酒不开车，开车不喝酒”

【椒盐香辣鸭头】

所需材料：鸭头5个、香葱5根、生姜一小块、大蒜6瓣、桂皮1块、黑胡椒3克、小茴香1克、香叶3片、熟的白芝麻少许、辣椒酱2勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、椒盐3克、料酒3勺、啤酒660ml、孜然粉1克

1、先将鸭头一切两半，然后用水清洗干净，洗好后放在碗内，加入没过食材的水浸泡15分钟。这样可以去除多余的血水

2、接着准备一下辅料，把3根香葱扭在一起打成一个结，剩下2根切成葱花，生姜洗净切片，大蒜去皮一切3半，桂皮、香叶、小茴香和黑胡椒用温水洗干净

3、鸭头冷水下锅，锅内再加入一半的姜片、3勺料酒和香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

4、鸭头焯好后将它捞出，用流动的清水洗干净，洗好沥干水待用

5、锅内倒入适量的食用油，把大蒜、桂皮、香叶、小茴香、黑胡椒和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味来

6、待能明显闻到辅料香气的时候，我们再倒入鸭头，转大火爆炒2分钟

7、2分钟后，加入辣椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、椒盐，翻炒至上色均匀

8、再倒入啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮15分钟

9、15分钟后，开大火收汁，收到汤汁浓稠后，撒上白芝麻、孜然粉和葱花，翻炒均匀，就可以熄火出锅了

10、鸭头自从学会这做法，连害怕鸭头的老公，都一连啃了3个，太香了