8.12中元将至，日子过得再忙，老传统不能忘，牢记“吃四宝”，平安顺遂

今年的8月12日是我国的传统节日，中元节。民间又称其为七月半、祭祖节，也是佛教中的盂兰盆节；七月半在立秋之后，是百姓在初秋庆祝作物丰收、感恩大地的日子，按照习俗，民间会依照惯例祭祀祖先，用新收的稻米祭供，向已逝的祖先传达今年庄家大丰收的好消息。以追怀先人。

除了祭祀祖先，中元节还有吃鸭子、扁食、濑粉等饮食习俗。

吃鸭子

中元节很多地方有吃鸭子的习俗，因为“鸭”和“压”同音，有把坏的事情压下去的好意头，祈祷从此以后平平安安，事事如意。

推荐食谱：啤酒鸭

食材：鸭子、生姜、大蒜、蒜苗、青红椒、啤酒、洋葱

调味料：桂皮、香叶、花椒、干辣椒、菜籽油、水辣椒酱、料酒、红烧酱油、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、香油

买半只鸭子，直接让老板给你剁成块；生姜切片，大蒜拍扁；2根蒜苗拍扁，斜刀切段；青红椒切段。

红泡椒切碎；准备一个碗，装桂皮、香叶、花椒、干辣椒；鸭子冷水下锅，水烧开后撇去浮沫；焯过水的鸭子捞出备用。

锅里倒少许菜籽油，加姜片炒香；再把鸭子下进锅里煸炒，炒干水分，炒至表皮缩紧、颜色变深；再加泡椒、大蒜、葱段；炒香后加入香料；翻炒几下加1勺水辣椒酱。

把鸭子炒上酱色，再加适量料酒；炒香加适量红烧酱油，上个色；然后倒一罐啤酒，再加适量清水，水位和鸭肉齐平即可；加1勺食用盐、适量白糖、适量胡椒粉、适量鸡精，最后倒一点老抽上色；用厨具搅拌几下，加鸭杂，水烧开后盖上锅盖，开小火，炖半小时；时间煮够后把锅里的香料捞出来，加青红椒，转大火收汁。

加蒜苗，再加一点点香油，稍微烫一下；砂锅烧热，铺一层洋葱丝，把炒锅里的食材倒进砂锅里，啤酒鸭就做好了。

吃扁食

中元节有吃扁食的习俗，扁食在北方即是饺子，老一辈人觉得，中元节吃扁食可以可以驱赶霉运，赶走身边的脏东西。

推荐食谱：茴香饺子

食材：五花肉、生姜、茴香、面粉

调味料：甜面酱、生抽、胡椒粉、鸡精、熟油、食用盐

五花肉肥瘦分开切丁，先把肥肉热油下锅，中小火煸炒出油脂；下瘦肉，炒至变色，加甜面酱；翻炒均匀，倒适量生抽、胡椒粉、姜末，翻炒均匀，加鸡精，再次翻炒均匀后出锅放凉；茴香洗干净，沥干水分，切碎，装盆，加熟油、食用盐。

搅拌均匀，加出锅的肉丁，搅拌均匀；倒500克面粉，加4克食用盐，290克清水，一边加水一边搅拌面粉；搅拌成面絮开始和面；和成一个光滑的面团，醒发10分钟，再次揉揉，放冰箱冷藏2小时以上；把面搓长条，揪剂子，擀成饺子皮，包馅。

饺子包好后放冰箱冷冻几个小时；饺子开水下锅，我做的是肉馅，大火煮4分半，时间煮够后不要掀开锅盖，再焖1分钟，就可以出锅吃饺子了。

吃濑粉

有些地方还有在中元节吃濑粉的习俗，在这天吃濑粉，有长长久久，多福多寿的吉祥寓意。

推荐食谱：兰溪濑粉

食材：蒜、豆腐泡、粘米粉、肉末、虾米

调味料：花生油、头抽、耗油、食用盐

准备一颗蒜，蒜头蒜尾分开切；豆腐泡用流动的水清洗，挤出多余油分；洗干净的豆腐泡切小块备用。

盆里倒250克粘米粉，加1茶匙花生油；再加3汤匙90度左右的热水，1汤匙的水少量多次加，把米粉烫至半熟状态，再把米粉和成团状；再加3汤匙煮沸的水，和刚才一样少量多次加水，把米粉烫到可以拉丝，而且掉下来后纹路不会消失即可；把烫好的米浆装进裱花袋，挤进90度左右的水中。

米浆挤进锅里后不要搅动，煮熟后捞出过凉；肉末热油下锅，炒出油脂后加蒜头、虾米；炒香，加豆腐泡，再加头抽、耗油、食用盐调味，翻炒均匀；加蒜叶，炒至变色即可出锅。

最后把濑粉焯水装碗；加炒好的食材。

吃包子

中元节吃包子在江西一带较为流行，长辈认为已婚子女在这天吃包子，有来年会喜得贵子的好意头；孩子吃包子有保佑平安、不受惊吓的寓意。

推荐食谱：韭菜粉条包子

食材：粉条、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、自发粉

调味料：酱油、食用油、食用盐、鸡精、十三香、耗油

200克粉条泡软，切碎，装盆，加5克酱油、10克食用油、1克食用盐，搅拌均匀；加100克炒好的鸡蛋碎；加100克韭菜、30克胡萝卜丁、10克食用盐、5克鸡精、2克十三香、15克蚝油、20克食用油，搅拌均匀；倒500克自发粉，加280克水，少量多次加，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮，开始和面。

把面絮和成一个光滑的面团；和好后不用醒发，直接搓长条，揪剂子；再擀成包子皮，包馅；包好的包子醒发半小时，凉水上锅蒸，水开计时蒸10分钟即可。

中元节已在我国延续了千百年，每一个节日习俗都表达了老百姓对往后生活的美好愿景，无论现代生活节奏多快、过得有多繁忙，从老祖宗那里传承下来的习俗一定不能忘。