作者|竹子君

随着经济的发展，生活水平的提高，人们购买和食用的包装食品越来越多。然而，根据我国居民营养与健康状况监测调查结果显示，居民的日常饮食中，盐、碳水化合物及脂肪摄入过高，导致肥胖、糖尿病及高血压等慢性病发病率逐年增多。

针对这些营养与健康问题，2013年1月1日，我国开始执行GB2850-2011—《预包装食品营养标签通则》。通则中对食品标签标注做了规范，要求其中应标示食品名称、配料表、营养成分表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、执行标准及产地等信息。

我们购买食品时，只需关注配料表、营养成分表、生产日期、保质期和贮存条件即可，其中配料表、营养成分表和保质期最为重要。下面，我们就来分别了解这三方面的内容。

配料表

配料表中的成分是由多到少排列的，成分排名越靠前，其含量就越高。

各类添加剂也可以在配料表中找到，比如防腐剂、甜味剂、色素等等。

营养成分表

营养成分表对于我们购买食品有重要的指导意义：一是了解食品中各营养成分的含量，做到科学饮食；二是可以比较不同食品的营养价值。

生产日期、保质期和贮存条件

生产日期、保质期可以帮助我们筛选出最新鲜的食品，防止食用过期变质的食物。贮存条件与保质期、添加剂等相关。

执行预包装食品营养标签通则已有8年多，各类预包装食品营养标签都已规范。很多人在买食物时，都会习惯性地看看营养成分表。但是，我们该如何科学合理地运用这些信息，选择适合家人和自己的食品呢？

今天竹子君就和大家梳理一下，营养成分表中的“5个项目”和“两组数据“是怎么和我们的减肥、健身和健康息息相关的。

营养成分表中“５个项目”是指能量与４大核心营养素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）。

表１

营养成分表中的“两组数字”是什么？

营养成分表中有两列数字，一列是指营养素的含量，另外一列是营养素参考值百分比（NRV%）。

在查看营养素含量时，要注意单位，有的是100g，有的是100ml，有的则是每份。比如薯片，标注的就是每份，每份重30g。

营养成分表中最后一列是“NRV%”，这到底指的是什么呢？

营养素参考值%”或“NRV%”：即营养素参考值百分比，是指每100克/100ml或每份食品中可食部分，所含某营养素（X）与其营养素参考值（NRV）的比值。专用于食品营养标签，是用于比较食品营养成分的参考值。

Ｘ：指食品中所含某营养素的量；

NRV：该营养素的营养参考值，即成人每天摄入某营养素的参考值

成人每日摄入营养素参考值（NRV）：

表２

营养素参考值（NRV）是根据营养推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。NRV％是按照上述公式计算的。我们可以根据这个值，判断该营养素能满足多少每天需要的量，有利于膳食搭配和营养平衡。

以表１营养成分表中的脂肪为例，若是只看含量，我们只能知道100g该产品有31.6g脂肪。而若是结合NRV%值，就能知道，吃100g这种食品，可以满足人体一天脂肪需要量的53%。我们便可以选择少吃该食品或者其他含脂食品，以确保摄入脂肪不超标。

综上所述，通过食物标签，人们可以直观地了解营养素的含量，科学地运用这些信息，有助于促进饮食平衡，预防肥胖、糖尿病等慢性疾病。