怎样烧腐竹又酥又脆(厨师长教你烧腐竹的做法)
怎样烧腐竹又酥又脆(厨师长教你烧腐竹的做法)
2024-11-06 04:22:52  作者:他还在笑  网址:https://m.xinb2b.cn/know/yjc149641.html

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法,腐竹也就是腐皮,是非常受欢迎的一种传统食品,吃起来具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#


【农家烧腐竹】

1.首先我们准备一下食材,腐竹一把用凉水提前泡两个小时,泡发后切成段放入盆中备用,红椒半个切成三角块,青椒一个去籽后也切成三角块,青红椒用来配色比较好看,泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。



2.接着准备小料,大葱白一段斜刀切成马蹄片,大蒜几粒切成片,再抓入一小把干辣椒,加入辣椒酱10克,豆瓣酱5克备用。


3.在装有腐竹的盆中,加入一小把土豆淀粉,如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀,使每一根腐竹都均匀裹上土豆淀粉,土豆淀粉能使炸出的腐竹更脆。


4.食材准备好以后,我们开始炸腐竹,锅内烧油,油温5成热时,油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中,下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动腐竹,把粘连在一起的腐竹轻轻打散,保持开小火炸2分钟,把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。


5.锅内留底油,油烧热以后,倒入小料快速搅拌,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。


6.加入生抽5克,老抽2克提色,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀以后淋入少许水淀粉,开大火把汤汁收浓,倒入炸好的腐竹,开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味,再淋入少许明油,快速翻匀以后即可出锅。


小技巧:

腐竹要在快出锅的时候放入,在吸收汤汁入味的情况下,又能保持外脆里内的口感。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

  • 世界小姐中国冠军有谁(大一女生获世界小姐中国区总冠军)
  • 2024-11-06大一女生获世界小姐中国区总冠军新一代大学生肩负复兴中华民族的重任,高校的教育应与时俱进,为国家建设培养更多复合型人才,大学生们也要自强不息,心中有梦想,大胆去追,相信付出努力就会有回报今时不同往日,大学生们屡次打破世俗印象,比如,。
  • 为什么喝柠檬百香果会变黑(喝柠檬百香果要避光吗)
  • 2024-11-06喝柠檬百香果要避光吗1、喝柠檬百香果不要避光2、在喝柠檬百香果的时候是不需要避光的,很多人认为要避光是因为觉得其中的维生素C具有吸光性,怕在光下食用会导致变黑但其实每次喝柠檬百香果的量的比较少,其维生素C含量远达不到光敏。
  • 拼多多好友在哪里找(拼多多怎么看好友)
  • 2024-11-06拼多多怎么看好友手机打开“拼多多”进入后,可看见“拼小圈”功能,点击进入进入后可查看好友动态,点击右上角“图标”选择“全部好友”,进入后可看见全部好友上方可点击“添加通讯录好友”或“扫一扫加好友”,进行好友的添加“个。
  • 咸鸡蛋是蒸还是煮(咸鸡蛋怎么吃)
  • 2024-11-06咸鸡蛋怎么吃咸鸡蛋蒸好吃因为腌好的咸鸡蛋容易变臭,不蒸放在那里会感染到细菌,吃了中毒蒸的话会比较高温,可以杀死细菌,煮就没有那么高温了,再有就是蒸咸鸡蛋口感也更好,做法也比较传统煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间。
  • 春季夜钓黑坑钓鲤鱼技巧(春季在黑坑钓鲤鱼的诀窍)
  • 2024-11-06春季在黑坑钓鲤鱼的诀窍蒌蒿满地芦芽短,正是鱼儿开口时当和煦的阳光洒满大地,当杨柳随着春分幸福滴摇摆,当鱼儿在水中快活地游来游去,钓鱼人也迎来了久违的幸福时光,又可以美美地钓鱼了春天的鱼很好钓,只有黑坑放鱼数量和质量有保证,。
  • jrpg玩什么游戏(外媒评2023年PC最佳JRPG游戏)
  • 2024-11-06外媒评2023年PC最佳JRPG游戏从经典的回合制战斗到现代的自由式对战,日式角色扮演游戏JRPG已经从早期NES时代经典的《勇者斗恶龙》《最终幻想》等游戏发展为更丰富更成熟的游戏,其中不乏拥有广阔场景的开放世界游戏,也不乏一些内容更精。
  • 今日处暑风吹一片叶万物已惊秋(今日白露露从今夜白)
  • 2024-11-06今日白露露从今夜白“凉风至,白露降,寒蝉鸣”北京时间2021年9月7日17点52分,白露节气至白露是一年之中人们炎凉之感的转折点,秋意渐浓,昼夜温差渐渐拉大,各地陆续开始进入到“秋天模式”,一年中最舒适的时节来了进入白。
  • 正史记载李世民的长相是什么样的(34天可汗)
  • 2024-11-0634天可汗在唐朝的时候,我国国力空前强盛,唐代开国皇帝李渊曾经是隋朝时行宫居晋阳留守,以尊"隋"为名起兵,每战必克,直入长安,建立唐朝,随后,秦王李世民凭借自己的实力和手段登上王位,史称唐太宗,。
  • 女妖精的美人计(时代的女色正剧美人皮)
  • 2024-11-06时代的女色正剧美人皮导言:影像文学史自从文学作品“改编”成综合艺术的脚本,被搬上舞台和荧幕,文学史就有了一个分支:影像文学史比如,很多红楼戏是根据《红楼梦》改编的所以,研究《红楼梦》的红学就不能绕开红楼戏,红学史里面必然。
  • 蜜蜂是怎样把蜂蜜采出来的(蜂蜜是蜜蜂的口水吗)
  • 2024-11-06蜂蜜是蜜蜂的口水吗你见过小蜜蜂采蜜吗?它们采蜜时会提着小罐子吗?如果没有小罐子,它们采的蜜放在哪呢?现在,我们就讲一讲,属于蜜蜂的小秘密:1.装花蜜的是蜜囊虽然没有带着蜜罐子,但是蜜蜂腹中有一个蜜囊,是专门用来装花蜜的。
  • 万圣节儿童服装的制作 孩子的万圣节的服装怎么做
  • 2024-11-06万圣节儿童服装的制作 孩子的万圣节的服装怎么做万圣节就要到了,学校组织的万圣节party你准备什么造型出席呢?不会自制服装的话,来看看我推荐的这几个手工吧1万圣节的服装怎么做(一)1准备三件旧衣服,一件T恤,一件背心,一件帽衫2用纸剪出鬼脸的小样。
  • 钢琴有哪三种弹奏方法(什么是弹奏钢琴的正确姿势)
  • 2024-11-06什么是弹奏钢琴的正确姿势学习弹琴的你知道什么是弹奏钢琴的正确姿势吗?我们在音乐会上看钢琴家坐下后,往往要调整一下座位,待他确认坐的位置适合控制键盘,然后才开始弹奏这正说明,动手弹琴前,先要坐得好弹琴的姿势要在自然及放松的基础。