酸辣粉的热度这么高,正是因为它那让人欲罢不能的味道,麻、辣、鲜、香、酸是酸辣粉的特色,吃一口就让人忘不掉它的味道,更是恨不得每天都能吃一碗酸辣粉!其实酸辣粉的制作方法其实也很简单,将1123这个黄金比例牢记好,做好的酸辣粉口感便能更为丰富,对于喜欢吃酸辣粉的朋友当然不能错过了学习,下面便将酸辣粉的这个自制方法详细分享给大家,学会后不用去饭店就能吃。
备用食材:红薯粉1把,小米辣5个,香葱2根,陈醋3勺,香菜2颗,辣椒油2勺,蚝油1勺,生抽1勺,老干妈适量;
制作过程:第一步,大蒜剥皮后将其用刀背拍一下,然后切成细细的蒜末,香葱摘洗干净后控水切成葱花,香菜摘洗干净后切成段即可,准备好这些食材待用;
第二步,一个大碗中,将蚝油、生抽、辣椒油和陈醋按照1:1:2:3的比例放好,搅拌均匀待用,在锅中添上水,待将水烧至底部微微起泡的状态;
第三步,将红薯粉下入锅中开始煮,具体的时间根据实际情况来定,将其煮至可以看到粉变得透明,并且用筷子可以夹断的状态,即可关火;
第四步,在之前的调料碗中加入3勺煮粉条的汤,然后将粉条捞入在碗中,加上点老干妈,事先炸好的花生用擀面杖压碎撒在粉条上,同时加上葱花、蒜末和香菜;
第五步,撒上点辣椒丁,再搭配点切碎的榨菜、炸花生,将其充分搅拌均匀后,便可以开始嗦粉了。
总结
酸辣粉是起源于四川、重庆等地的美食小吃,但是却受到了广泛的喜欢,在各地的小餐厅中都能看到有卖酸辣粉的,而且酸辣粉还成为了被年轻人追捧的小吃,其价格实惠、口感丰富,符合大众的消费水平,做酸辣粉想要好吃,粉的选择是一方面,而调料汁的搭配同样也是非常重要的,将黄金比例掌握好,做好的酸辣粉酸爽带劲嗦着真过瘾!