食材:鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 、白芝麻

做法：

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

3、锅中放适量油，爆香姜片

4、下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎

5、生抽适量，老抽一点点就好

6、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

7、放蒜瓣，晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

8、盖上锅盖大火焖煮5分钟

9、打开锅盖放适量辣酱，加一点点白糖提味儿

10、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

11、撒适量白胡椒粉、撒葱花、撒香菜，白芝麻，即可。