三伏天吃肉就吃它!一煮一拌太香了!清爽不油腻,营养消暑不上火
最近的天气焖热焖热的,像个大火炉一样,热得整个人蔫蔫的,不但出汗多,人也没啥食欲,什么鸡鸭鱼肉那真是吃不下,也就是所谓的“疰夏”,很多人一整个夏天,就会瘦上十几斤,真是酷暑难熬啊!
三伏天天气很热,人体的消耗也大,除了常吃一些防暑降温的食材,必要的蛋白质还是要补充的,油炸、红烧等重口味自然不合适,烹饪方式可改变一下,比如清蒸、水煮、凉拌,这些方法做出来自然就不会那么油腻,更适合炎热的天气。
今天分享一道凉拌鸡胗的做法,一煮一拌太香了,虽然是吃肉,还特别清爽,好吃又解馋,营养那自然是不用说,大家都知道,鸡胗是药食同源的食材,在中药里,被称为鸡内金。
鸡胗也被称为鸡肫,其实就是鸡的胃部,鸡的胃分为肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。而鸡胗就是鸡的砂囊,也就是肌胃,是鸡帮助消化的器官。
俗语说“吃啥补啥”,吃鸡胗有很好的消积食养脾胃功效,很多治疗小儿脾虚疳积的药方里,都会用到鸡胗。鸡胗还有很好的消渴利小便,除热解烦等功效,是很适合夏天食用的食材。
所用食材:鸡胗5个,洋葱半个
所用调料:植物油,盐,白糖,生抽,香醋,料酒,姜蒜,香菜,小米椒,香油,料油
制作步骤:
1、在超市或是菜市场卖鸡肉的摊位,都有卖鸡胗的,而且处理的已经比较干净了,回来只要加少许面粉,稍微揉搓一下,再仔细冲洗干净就可以。
2、小锅中加适量清水,加几片姜片和少许料酒,放入鸡胗烧开后转小火煮20分钟,若是喜欢吃脆嫩口感的,煮15分钟也可以,看自己喜欢。
3、煮好的鸡胗捞出晾凉,再顺着纹路切成薄片。
4、配菜我用了洋葱,半个洋葱剥去外皮,切成小块。切洋葱的时候,若是辣眼睛,随时用冷水冲一下刀再切,就会好很多。
5、把鸡胗、洋葱都放入大碗中,加入切碎的蒜末、小米椒、香菜。
6、再加入盐1小勺,白糖1/2小勺,生抽和香醋各1汤匙,少许香油和料油搅拌均匀,腌制一会就可以食用了。
烹饪小贴士:
1、料油就是用葱、姜、洋葱、八角、花椒、香叶等香料,加植物油经过小火慢慢熬制而成,可一次多熬制些料油,做凉拌菜时候加一点很提味。
2、配菜除了洋葱,还可以用黄瓜、辣椒等其它食材来搭配,味道都是不错的。
3、夏天食用凉拌菜要注意卫生,制作好的凉拌菜尽量不要超过4个小时,天太热容易滋生细菌,食材很容易变质。
炎热的三伏天里,想吃肉的话不妨吃点鸡胗,能帮助消化还强健脾胃,这样一煮一拌清清爽爽,一点也不油腻,好吃解馋不上火,您要不要试试?
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