自古吟诗作对、品茶赏景都是大家所向往的生活,但古代的时候,大家想要喝上美味的茶汤,基本上都只能去茶楼,因为茶楼师傅的泡茶技巧比较好,泡出的茶汤味道也更好。
不过随着时代的发展,很多人也开始学着在家自己泡茶,对于经验丰富的茶客来说,泡上一杯甘美的茶汤自然不在话下。
但对于新手小白来说,泡茶就是一件比较困难的事情了,虽然泡的茶也能喝,但味道总是差点意思,根本品尝不到茶叶真正的好滋味。
对此,有数十年经验的老茶客,给大家分享了3个泡茶的小技巧,学会之后,保准泡的茶汤甘甜润口。
首先:选对投茶方法
对于我们要泡的茶叶,一定要用对投茶方法,这样才能让茶汤的滋味完美呈现。
生活中大部分用的都是“下投法”,就是“先茶后水”的步骤,这种方法只适用于茶骨比较轻的茶叶。像茶骨重实的茶叶,使用“上投法”是最好的,即“先水后茶”的步骤。
除了这两种方法外,还有一种“中投法”,但是这个方法比较繁琐,用到的也不多。
其次:掌握好水温
水温对于泡茶来说是非常重要的,如果控制不好水温,茶汤要么苦涩、要么无味。
在泡绿茶和黄茶的时候,一般都是用90度左右的水;而泡红茶和乌龙茶,要用95度左右的水才能激发茶叶最好的味道;最后泡黑茶和白茶的时候,需要用100度的开水,不然很难把茶叶泡开。
最后:控制好出汤时间
不同的茶叶,出汤时间也是不一样的,像常喝的红茶,要即泡即出;绿茶的话浸泡15秒左右就可以了,和绿茶极为相似的黄茶,浸泡时间也在15秒左右;泡乌龙茶的时候,需要静等10-20秒才能出汤;而黑茶和白茶,都需要浸泡30秒以上。
以上3点都是泡出一杯好茶的关键,缺一不可。当然了,泡好一杯茶固然重要,但选到一款优质好茶才是最基础的,只有茶叶优质,再加上泡茶技巧好,才能泡出香醇的茶汤。
但是很多人在茶叶的挑选上并不是很在行,经常是花大价钱也买到好茶,这主要是因我们把大部分的目光都放在了“名气大”的茶叶上。
现在很多网红茶的营销特别厉害,所以它们的名气很大,但并不见得茶叶的品质多好。其实我们不妨多看看名气不太大的茶叶,像下面这2款,虽然它们的名气不大,但品质和滋味都非常好,喜欢喝茶的人别错过。
仙雾凤茗
此茶产自四川省宜宾市,也是这里的特产红茶,因为茶树主要生长在筠连县的高山上,因此大家也称这款茶为“筠连红茶”。
可能知道这款茶的人不是很多,但只要是喝过该茶的人,都会被它出众的口感所吸引,而且该茶还是四川十大名茶之一“天府龙芽”的授标产品。
该茶无论是在原料的选用上,还是制作工艺上,都更加精进了。制茶的所用的原料都是生长在高山上的鲜叶,且都是在清明前采摘完毕的,所以这些茶叶才会这么鲜嫩,不仅香气清新,内质有机物质的含量也非常高。
为了留住茶叶中的天然物质,制茶用的是“国家非物质文化遗产”技艺,所以才使得茶汤的口感这么丝滑甘爽。
值得一提的是,虽然该茶各方面都很出众,但价格却不是很高,这是因为该茶是当地的助农产品,加之不怎么注重茶叶的包装,节约了不少成本,所以茶叶的价格一直都不高,在百元以内,人人都能喝得起。
品质特点:
加工后的茶叶,外形细长,呈现自然弯曲的状态,条索紧结秀美,肥硕匀齐,金毫显著,色泽乌黑油润,干茶的香气明显,能闻见清新的花果香。
经过冲泡后,茶叶逐渐舒展,然后慢慢把茶汤渲染成橙黄色,清澈明亮,成汤后,香气也更加浓郁,焦糖香绵密持久。待茶汤入口,甘醇的滋味立刻在口中乍现,茶汤丝滑如绸,茶叶经久耐泡,久泡后仍有余香。
保靖黄金茶
该茶时产自湖南湘西的一款优质绿茶,因为主要种植在保靖县所以才得名“保靖黄金茶”。该茶因为具有:“四高四绝”的特质而出名,即氨基酸、浸出物、叶绿素、茶多酚含量比较高,这也说明了该茶的营养价值比较高。
而“四绝”的话则为:香气、口感、滋味和余味比较绝,因此喜欢喝这款茶的人非常多。
而且该茶的价格也不是很高,完全可以作为平常的口粮茶来喝。
品质特点:
其干茶的条索细长,均匀紧致,自然舒展,锋苗挺秀,茶身表面披满白毫,色泽翠绿鲜润,干茶散发出来的香气馥郁持久。
经过冲泡后,茶汤的颜色嫩绿明亮,清澈干净,且这个时候的板栗香十分浓郁,甜而不腻。待品尝一口,丝滑的茶汤滋润爽口,味道清鲜甘爽,喝完之后,非常舒服。