牙疼不是病，疼起来要人命。

有老人说，牙疼的时候，含一颗花椒就治好了。

花椒真的可以治牙疼吗？

山东省千佛山医院营养科主任程振倩帮我们来解答。

花椒

花椒其实并不能治牙疼，

只是能起到镇痛的作用。

第一，因为花椒味辛、性热、归脾、胃经。《神农本草经》记载：花椒“味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目”。

第二，镇痛的作用：花椒里含有柠檬烯、牛儿醇、山椒醇、枯醇等有挥发性的物质，还有一些植物酸，具有很强的麻醉和镇痛的作用，而且能对很多种细菌和真菌起到抑制杀菌的效果。

第一、肚子疼：很多人受寒之后就会导致拉肚子，可以数7粒花椒粒加点红糖煮水喝治疗。花椒属于暖性食物，但如果一次超过七粒花椒，或者更多，喉部神经就会麻痹，人就会有一种窒息的感觉，所以要注意用量。

第二、泡脚：准备一个纱布包，放一些花椒，泡在水里，煮开来泡脚，可以治疗一些风湿病。

第三、痛经：用几粒花椒和生姜、大枣熬水喝，可以缓解痛经。

花椒吃到嘴里会有麻麻的感觉，这是什么原因导致的？

其实，这个味道基本算不上一种味道，而是一种轻微的痛觉。因为花椒中有特别的酰胺类物质——山椒素，其中的α-山椒素的麻味最强。之所以会这么麻，是因为山椒素可以和我们舌头上负责感觉的神经系统相结合，让舌头感觉到了刺痛感，有点像吃跳跳糖的感觉。

花椒的麻对身体有没有一些好处？

麻的感觉能刺激舌头上的味蕾，增加食欲。

如何挑选花椒？

第一，水泡：正常花椒浸出的水是浅褐色的，染色花椒的水是红的。

第二，手捏：优质的花椒一捏就会碎，劣质的花椒却很强韧。

第三，嘴尝：优质的花椒的麻味很浓，劣质的花椒的麻味却很淡。

凤凰泉盈酒店行政总厨高立友为我们带来椒香牛肉。

备料

步骤一：油菜、豆芽焯水备用。牛肉切片加淘米水泡一会。

步骤二：处理小料，姜蒜切末；牛肉捞出，沥干水分。

步骤三：腌制牛肉，放盐、全蛋、淀粉充分抓匀后，放入冰箱冷冻10分钟。

步骤四：炒料，花椒辣椒下锅，然后放火锅底料、辣椒酱等加水煮开。

步骤五：牛肉下锅煮熟，盛出装盘，然后浇上烹好的鲜花椒。

步骤六：椒香牛肉出锅啦。

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一个人有吃的念头，就有活的欲望；

爱美食的人，必定热爱生活。

编辑：思思