龙井好坏辨别方法(今年的龙井品质如何)
龙井好坏辨别方法(今年的龙井品质如何)
2024-11-22 02:01:03  作者:亲吻过的嘴  网址:https://m.xinb2b.cn/know/vcp266344.html

龙井几乎成了杭城的代名词,每年春天,明前龙井都是春茶爱好者的期待,喝过这杯明前的龙井,春日才算是真正到来~

头茶开采,与往年相比今年的品质如何?


今年杭州入春比较早,比往年足足早了十多天。一阵阵温暖的春风,一场场春雨,唤来的是近年来品质最佳的春茶。

3月杭州富阳春建的明前龙井开采了,因为是头茶,所以数量稀少,明前这一壶茶在整个杭州都是炙手可热,极难买到。

来饮一杯春建的春茶,不留下初春的遗憾


01.

头茶开采

今年的品质如何

一般来说,决定龙井茶自然品质的主要有生态环境和气候条件、茶树品种、茶园管理水平、加工技艺等因素。

1看自然环境。杭州的生态环境优良,植被茂密,土壤通气性、保水性、保肥性都很好。


从气象条件来说,去年冬季的气温条件有利于茶树安全越冬。春节前经常下雨,茶树根系活跃,养分吸收充足,茶叶饱满。


岁末年初两场低温,加上杭州3月上旬持续低温,高山气温在5度左右,茶树不光病虫害会减少,对茶叶品质也是有好处的。


绿茶最好的气候条件就是晴雨相间,有利于风味物质积累。

春建身处杭州,晴雨相间,又地处群山之间,云雾缭绕,茶树的茶多酚自然就下降了,苦涩味也随之下降。


2看茶树品种。龙井43号的特点为氨基酸含量高、茶多酚适量,所以春建的龙井喝起来会滋味偏甜,苦涩味轻。



3看管理水平。春建茶园经过二十几年的经营,已经形成规模化管理。



且无论种植、采摘、研发、宣传还是生产等方面都有专家和经验丰富的茶农跟进,每一步都井井有条,采用现代化的管理方式。


4看加工技术。作为杭州首个引入龙井43号的春建,种植技术一直保持前列,且常有研究所专家回访提升品质。

另外在制茶方面,春建通过以师带徒、培训等形式,培养了一大批炒茶技师,为春建龙井茶品质提升保驾护航。


综上所述,今年春建龙井茶的高档茶产量将比去年有所增加,自然品质整体优于上年。



02.

喝的是天然

的是技艺

龙井茶属于典型的绿茶,没有发酵工序,主要靠炒制。

好的龙井,应该是滋味醇爽,即带有醇和的口感,又有清爽的一面,香气中应该有明显的花香,这就需要看炒制的技艺是否到位了。

所以喝春茶喝的是天然的早春滋味,品的也是其中的传统手艺~


明前龙井作为绿茶同时也是对时令最为讲究的一种茶,要在春季炒制,我们的龙井43号长久以来一直坚持着传统的手工炒制。

纯手工是对炒制茶工技艺的考量,因为不管是杀青温度还是时间,都要求炒制茶工有着非常独到的经验。


如果一个龙井出现了炒米香或板栗香,那么证明杀青火头过重,有可能会破坏了茶叶本身的内质,使茶叶趋于平庸,不过也有人爱这种味道。



但后面两种味道是你应该警觉的:

如果一个龙井出现了青草香气,那么证明杀青不到位,有可能也会带来口感上的涩感;

如果一个龙井出现了焦香,乃至出现了叶底上的焦斑,那么证明茶叶杀青过爆,茶叶已经焦化不能喝了。



炒制结束后,4斤的茶芽也只能做出1斤茶叶而已,纯手工炒茶是一件辛苦而漫长的事情。

市面上98%以上的龙井茶都是机器炒制,手工炒茶已濒临失传。

总的来说,手工茶的难度更大,全凭借经验,对火候、手势的要求非常高,外形、香味一般也更好。



耐泡的才是好茶,纯手工炒制的龙井会更耐泡,普通龙井也就冲泡4次,高端龙井也不过7泡。

而春建手工炒制的龙井,9泡过后,仍留有茶香味(个人口感有差异),相当耐泡。

03.

怎么辨别

龙井茶的好坏

对于涉猎不深的茶客来说,只有买到真正的龙井茶,才能品尝到龙井茶真正的味道。这还真不是废话,毕竟有了百里挑一的底气,才会有味觉的记忆。

可是如果没有值得信赖的带路党,运气也时灵时不灵,又该怎样挑选一款好的龙井茶呢?


1看干茶

如果干茶中有黄片、碎末,说明炒制技术不过关;如果不易捏碎,说明水分含量高,没有充分烘干。

2闻香味

好的龙井应该是天然的清香,而且持久不散,如果第一泡很香,后几泡淡而无味,很可能添有香料。


3看沉淀

好的龙井冲泡之后,茶叶会迅速沉入杯底 。如果浮在上面,说明采摘过早,养分累积不充分。

4看叶底

好的龙井冲泡之后,茶叶十分匀称、平展。如果带有长梗、余叶,就说明前期采摘没有把关。


历史是旧的,茶是新的。品味龙井茶,既是一段时空之旅,也是对春光的敬畏。

04.

源自1987的

龙井茶园

今年明前龙井准备上市了,它作为开春第一批采摘的茶,积累的物质格外丰厚。另外由于早春的低温,使得这一批茶叶口感会格外鲜嫩。


春建是杭州第一批引进种植龙井43号的地方,种植经验丰富,即使整个杭州春茶数量稀少,春建也有着较其他地区更高的产量。

二十多年前的春建人,大多数20出头就在茶厂当学徒工,因此有幸认识了杭州中国农业科学院茶叶研究所的专家。这是春建出好茶的开端~


那一年是1987年,茶叶研究所当时正在做“龙井43”新品种的试验,苦于找不到合适基地试种新茶苗。

出于对春建本乡环境的信心,那一年村里的乡民们毛遂自荐,没想到还真让专家选中了春建作为龙井43号的试验研究基地。

专家和春建乡民们一拍即合,达成合作意向:由春建提供场地、人工,茶叶研究所提供茶苗、种植技术。


自古高山出好茶,专家们选中了春建的地理位置种茶也是有科学道理的。

龙井茶标志性的鲜爽口感来自于氨基酸,在云雾缭绕的高山之间,在漫射光的作用下,氨代谢增多,氨基酸的含量也会因此大大增加。

春建四面环山,气候温暖湿润,高山土层深厚肥沃,正适合龙井43号的培育。


将荒地变成可种植茶树的平整土地,耗费了近一年;为了使土壤更适宜茶树生长,还要进行改良,这一改,又是几年;为了平衡空气湿度,还开辟了许多小水库……

整整二十多年的时间,春建人才收获了自己满意的龙井茶园,直到现在也依旧坚持不断改良和创新。



即使今天大家已经过上了好日子,春建的茶农与茶叶研究所的专家们仍旧宛如淳朴的农民,常常出现在茶园。

他们不仅时刻记录观察着茶叶的生长,甚至连茶树下的花草生物,也不放过照料,让茶叶的生长与他们相辅相成


二十多年,科技进步,春建人却努力用最天然的生物循环,培育出一口天然清新的好茶~

让喝茶的人吃上童年记忆里令人怀念的一口“土味儿”,尝一尝那些机器研磨也还原不了的山野的气息~

阳春三月

一杯龙井茶

饮尽江南春

一盏明前新茶

可别迟疑辜负

  • 全新媒体创新论坛(金鹰论坛圆桌对话)
  • 2024-11-22金鹰论坛圆桌对话澎湃新闻记者杨偲婷近日,第13届中国金鹰电视艺术节金鹰论坛圆桌对话在长沙举行,本次活动的主题为“新时代新视界新力量”,邀请到了媒体与影视行业的资深从业者们,聚焦电视剧、综艺、纪录片等行业在互联网时代下。
  • 常用硫磺皂洗脸有什么后果(硫磺皂可以天天洗脸吗)
  • 2024-11-22硫磺皂可以天天洗脸吗对于硫磺皂,妹子们有了解吗?小编打算给大家来普及一下它,硫磺皂虽有很好的杀菌功效,但并不是天天就可以用来洗脸的,而且硫磺皂洗脸也要注意事项,一定要特别爱护自己脆弱的肌肤,硫磺皂洗脸能去痘吗?下面就一起。
  • 斗罗大陆最难抽的ssr排行(奥斯卡并不是宁风致的最佳人选)
  • 2024-11-22奥斯卡并不是宁风致的最佳人选大家好,我是小蜘蛛七宝琉璃宗宗主宁风致有一个宝贵的女儿,他就是宁荣荣,但是七宝琉璃宗虽然是全大陆最强大的辅助系武魂,但是辅助系武魂终究只能起到辅助的作用,这也是为什么七宝琉璃宗拥有最强攻击的剑斗罗和最。
  • 集成吊顶和普通吊顶的区别(集成吊顶十大品牌)
  • 2024-11-22集成吊顶十大品牌在房屋装修中,我们经常看到集成吊顶的身影,你知道哪种的集成吊顶质量比较好吗?下面,让我们一起来看看集成吊顶十大品牌,让你有更多的选择!下面,让我们一起来分析一下这十大品牌吧!一、时代11时代11隶属于。
  • 介绍卖淫怎么处理案例(结婚两年小伙才知妻子竟是五旬大妈)
  • 2024-11-22结婚两年小伙才知妻子竟是五旬大妈楚天都市报8月10日讯(见习记者张理晶通讯员王春晓许力)硚口警方查处了一卖淫窝点,抓获组织卖淫的老板娘张某和丈夫李某,在警方核实他们身份时,竟发现老板娘张某涉嫌身份造假,可笑的是,结婚两年多张某的丈夫。
  • 创建用户组怎样设置权限(创建用户设置权限)
  • 2024-11-22创建用户设置权限在控制面板,选择用户与群组-用户账号-新增,添加用户有两种方式:1、选择创建用户-设置账户密码,下一步;设置用户群组(第一个是管理员的群组,如果该用户不赋予管理员的权限,就不要加入改组;第二个,是系统。
  • 娶了外地老婆回不去的老家(回不去的老家)
  • 2024-11-22回不去的老家回家季节磨磨蹭蹭,还是进入了桑拿天走在人群拥挤的街道上,毒辣的阳光晒得皮肤生痛,汗水浸湿的衣服贴在前胸后背,呼吸都变得困难起来了我不禁想起乡下的老家:柔软碧绿的草地,清澈凉爽的小溪,千姿百态的云霞,各。
  • 酥肉粉可以炸椒盐蘑菇吗(这道椒盐薯粉炸酥肉)
  • 2024-11-22这道椒盐薯粉炸酥肉【5-230】这是一个腊月二十六起锅炸猪肉的故事……有点点过年的感觉了-----2021.02.07Bysure汪【豆果美食官方认证达人】用料猪肉自选红薯淀粉看肉量面粉一点点葱小半根姜一块鸡蛋一个花椒。