一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
| 主料 | |
| 牛腩530g | 白萝卜600g |
| 花椒一小勺 | 姜一小块 |
| 小葱一根 | 干辣椒三只 |
| 蒜三瓣 | 桂皮一小块 |
| 八角一颗 | 料酒两勺 |
| 生抽三勺 | 老抽一勺 |
| 耗油两勺 | 白醋一勺 |
| 冰糖10颗 | 热水约1500毫升 |
1. 备料
2. 牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
3. 热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
4. 放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
5. 放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
6. 放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
7. 倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
8. 水大火烧开后，漂去浮沫
9. 加入五颗冰糖
10. 一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
11. 炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
12. 肉炖至一个半小时后加入半勺盐
13. 加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。
请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
14. 成品
15. 成品
小贴士水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。
