蛋挞起源于英国，是指馅料外露的馅饼，蛋挞既以蛋浆为馅料的“tart”，最早是传入香港和澳门地区 ，后来经过制作工艺的改良分为酥皮 和牛油皮两种，也就是我们现在熟知的带有层次分明的葡式蛋挞和带有曲奇饼干黄油味道的港式蛋挞。
今天教给大家制作的是我们常见而且经常吃到的葡式蛋挞，这款蛋挞我们在家就可以制作烘烤，关键简单易学易操作 ，而且不需要我们制作蛋挞皮 ，现在有很多超市网店都有卖制作好的葡式蛋挞皮，可以省去我们很多时间。我们只需要制作自己喜欢的适合自己口味的蛋挞液就可以了 。
蛋挞液配方：牛奶：250克 白糖：190 蛋黄：190 全蛋：50 淡奶油：500克
制作方法：
1:将牛奶和白糖加入不锈钢盆中，使用电磁炉边加热边搅拌至大约60度至糖化，备用
2:将蛋黄 全蛋放入不锈钢盆中，用搅拌棒把鸡蛋 蛋黄搅散，加入备用的牛奶部分中去，搅拌均匀，在加入淡奶油搅拌均匀即可，（不要将淡奶油搅拌发起来哦）搅拌均匀之后最后一步用过滤网把搅拌好的蛋挞液过滤一遍就可以用了。
3:烘烤温度200度左右，大约15-20分钟 自家炉子定
现在还有一款更方便的空气炸锅 非常好用 用来制作烘烤蛋挞方便又快捷 ，如果在家不想做蛋挞液我们也可以买制作好的蛋挞液哦 ，口感也是不错的，我们自己调制好的蛋挞液也可以变化出很多口味的蛋挞哦 ，黄桃口味 草莓 蓝莓 以及一些巧克力 抹茶口味的等等 小朋友们是非常喜欢的 ，大家可以在家试试哦。
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