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粢饭团，又称“糯米包油条”，是一种流行于江南地区的地方小吃，在香港又称为粢饭。是上海早餐的“四大金刚”之一，一般会配着豆浆享用，一般会有咸、甜两种口味。香软馥郁的糯米饭，包裹住刚炸出来的浓香酥脆的油条。此外，还会根据口味不同，添加肉松、榨菜、火腿、海苔、白糖、芝麻、黄瓜等配料。这种大饭团，饭量大的一般一个就管饱；饭量小的，吃上小半个，一上午都不觉得饥饿。

粢饭团，上海4大早餐之一，这样做香糯诱人，连吃5天还想吃。这么经典的早餐，咱们也一定要在家试试。做这款传统的粢饭团，米饭一定要选用糯米饭，吃起来清香软糯、淡雅怡人。除了必选的肉松、芝麻、榨菜等配料，这次加用了紫菜，带着鲜香的大海味道，给这款粢饭团增加了馥郁的海鲜味。也可以根据个人爱好，添加黄瓜、火腿肠等其他个人喜欢的配料。

粢饭团（糯米包油条）1个量

主料：糯米100克、油条1/2根、肉松15克

配料：干紫菜3克、熟黑芝麻2克、榨菜3-5克、火腿肠1/2根（可选）、黄瓜10克（可选）

调料：植物油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。这个用量是1个粢饭团的用量，请根据家中人数倍增用料。

制作过程

1、按照糯米100克/人的标准，准备适量白糯米，淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。沥净水分，倒入一大小合适的不锈钢盆内，调入植物油3克，把糯米翻拌均匀。经过少量植物油拌匀后蒸出来的米饭，粒粒分明、色泽洁白，这是一个很实用的烹饪小妙招。糯米的吸水性比普通大米要少，这点要注意。倒入没过糯米1厘米的水量，凉水上锅，大火足气后蒸20分钟。

2、把蒸好的糯米饭取出，室温搁置，准备各种配菜。选用现炸的油条半根，从中间纵切一下，这样方便裹严包实。干紫菜3克，清洗干净后，开水煮1分钟，捞出控水。准备肉松15克、熟黑芝麻2克，根据个人嗜咸程度，选用榨菜丝3-5克。也可以加用火腿肠丝1/2根（可选）、黄瓜丝10克（可选），总之，根据个人爱好添加。

这里重点强调一下肉松，是昨晚上新做的肉松，我也刚刚发表了“家庭自制肉松的详细做法”，感兴趣的朋友们可以“关注”我后，去参考一下，自己在家也能做出美味的五香肉松。

3、剪下大小合适的保鲜膜1张，均匀撒上熟黑芝麻2克，把略微搁置的糯米饭平铺在保鲜膜上面，整形成长方形，长度比油条略长2厘米，方便把油条裹住。糯米饭上面再平铺一层肉松，约15克。把油条头尾交叉，摆在糯米饭、肉松中心，两根油条中间摆上紫菜3克、榨菜丝3-5克。也可以根据个人爱好，再添加火腿肠丝1/2根（可选）、黄瓜丝10克（可选）。

4、借助于保鲜膜，把粢饭团包严裹实，大个头的“粢饭团”就做好了。糯米的香糯、油条的酥脆、肉松的醇厚、紫菜的清鲜、榨菜的咸冽，融为一体。上海4大早餐之一的粢饭团，这样做香糯美味，连吃5天吃不够。

注意事项

1、糯米比一般大米吸水性低，水量比平时蒸米饭要适量减少。2、油条半根，建议从中间纵切，那样容易包裹，如果用一根油条，可能不容易包裹严实。3、肉松是我自制的五香肉松，感兴趣的朋友们可以参考一下我上一篇关于自制肉松的文章。4、除必选的肉松、榨菜、海苔外，还可以根据个人爱好，选用火腿肠丝、黄瓜丝等其他配料。

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