莲藕自古“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜,因为它丰富的营养成分,很受人们的喜爱,清热润肺,生津凉血,假期无法出门,晚上就来一道凉拌藕片吧,又白又脆,听到脆脆的声音,就想要多吃几口,教你如何让藕片不发黑,肉质嫩而脆,立春节气,多给家人吃一些莲藕,有滋养强壮、易于消化的功效,适合老少食用。
这个季节的莲藕,说实话没夏天的好吃,建议买一些九孔莲藕来吃,因为这个品种肉质嫩而甜,吃起来像梨一样,含水量高淀粉少,非常适合做凉拌菜,藕下锅焯水时,把握好时间,别煮太久,捞出藕片,浸入凉水降温,调藕片时,一定要温柔操作,避免把藕片搅碎。
食材:莲藕、姜丝、葱丝、辣椒
调味:醋、白糖、食盐
1、一节九孔莲藕,削去外皮,切得越薄越好,建议选快刀,如果不马上做,可先泡入清水中,锅内烧一锅开水,焯水一分钟即可,捞出控水。
2、准备一些配菜,适量的姜丝、葱丝,爱吃辣的来一点干辣椒,根据个人口味,话说没辣味真不好吃。
3、锅内少一些热油,8成热即可关火。
4、食材全部放进碗中,放入食盐,浇上热油,热油更能激发出香味,根据个人口味,加入适量的白糖、醋,用筷子翻拌均匀。
5、一道美味的凉拌莲藕就做好了,酸甜配着鲜辣,非常开胃的一道小菜,做这菜少不了姜丝,它起到了至关作用。
藕要脆脆的最好,下锅焯水的时间不宜太久,切得本身就薄,时间控制在一分钟就行,浸泡在清水中,滴上几滴白醋,可防止氧化发黑。
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