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厨师机揉面出膜的诀窍（厨师机揉面出膜的诀窍有什么）
厨师机揉面出膜的诀窍（厨师机揉面出膜的诀窍有什么）
2024-11-22 02:30:49  作者:无愧于岁月  网址:https://m.xinb2b.cn/know/tqg389568.html

首先加入黄油后低速搅拌，因为在黄油还没有完全融入面团时，开高速会将面团搅拌过度，我来为大家科普一下关于厨师机揉面出膜的诀窍?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!


厨师机揉面出膜的诀窍

首先加入黄油后低速搅拌，因为在黄油还没有完全融入面团时，开高速会将面团搅拌过度。

黄油完全融入面团后，它会均匀地分散到面筋组织里，起到润滑的作用，面团的延展性也会增加，从而使面团可以拉得更长而不容易断。

在面团达到10成筋度后，面团的表面就开始出现坑坑洼洼并且反光发亮。此时面团会变得粘手，而且很软，然后盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵完成后就可以拉扯出膜了。

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