大家好，我是玲妹子。前几天用大米粉做了个大米发糕，朋友们都说挺喜欢吃的，不过有许多朋友留言说没有大米粉怎么办？所以今天我用小米，没有粉，做了一个小米的发糕，同样的做法适用于大米发糕。简单三步让你轻松学会。
而且小米的营养价值可是很高的，具有健脾和胃、和中益肾、治脾胃虚热等很多作用。最为人知的作用就当属养胃了。大部分“坐月子”的人每天的饭食可是离不开它啊，记得我那时候也是每顿饭必有小米粥啊！不过就像那么长时间吃了小米现在还是想吃的。
五谷都具有养精气，补肾气的作用，但是五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。但是要注意的是，虚寒、气滞者要少吃一些小米，不可以将小米当成主食来食用。下面来和大家分享一下做法吧！
[小米发糕]
[制作方法]：
1、大米颗粒感比较强，如果用大米的话需要提前一晚洗净泡好。小米比较小，轻松就能打出汁来了，所以不需要提前浸泡。清洗两次就好了。
我用的小米200克，加入260毫升温水，用料理棒打成汁，放到筛子上过滤一下，这样口感更加细腻。用榨汁机也是一样的步骤。
2、过滤好的小米加入3克酵母，一大勺白糖，喜欢吃甜的就多放点。搅拌均匀。
3、再加入50克普通面粉。因为面粉的筋性比较强，容易使小米团结起来。搅拌好了之后是这样的，提起筷子5秒痕迹不消失，如果太稀就多加点面粉，太稠就加点温水。搅到没有颗粒了就可以了，盖上保鲜膜醒发。
4、醒发酵体积变大，出现很多的小气孔就说明发酵好了。用筷子搅拌排气。
5、用勺子倒进模具中，或者用家里的纸杯，水杯，吃饭的碗等一切你觉得好用的容器都可以，倒七分满，撒上点黑芝麻或者葡萄干等，二次醒发十分钟就好了。
水开上锅蒸25分钟就熟了。记得关火再焖五分钟再出锅，这样不容易塌陷。这点很重要，一定要焖啊，我这就是孩子总催着着急吃，开锅早了，所以有些塌陷了。前几天做的大米发糕按时开锅的，所以一点也没有塌陷。塌了就是看着不太好看， 不过因为里面毕竟发酵好了，所以里面还是一样的暄软。
看下我掰开的，里面组织还是蓬松暄软的吧！收藏起来有时间你也这样做吧！简单几步，手不沾面就能做出来好吃的发糕，自己做的吃着放心。营养还丰富。记得关注我哦！我是玲妹子，每天与您分享美食。欢迎大家留言指导！你有其它美食做法分享给我，希望能和大家成为朋友！我们一起交流。或者你想看到什么美食的做法，告诉我，评论区里见，拜拜！
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