大家看到这样的标题第一反应猜的是什么菜呢？西红柿？鸡蛋？正确答案是：土豆！猜对了吗？

好了，我们转入正题。大家都知道土豆除了叫土豆外，还有很多名字，比如：地蛋、洋芋、洋山芋、山药蛋、马铃薯等等。健康小Q经常叫洋芋或土豆，你们一般叫什么呢？

土豆的便宜、普通以及受众人喜爱，想必已经不需要健康小Q为大家进一步介绍了。只是，大家是不是很好奇，如此普通的土豆，为何还能降血压？

土豆为何能降血压？

传统中医认为：

土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。

现代研究证明：

土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

既然已经知道土豆可以降血压，而且还有多种功效，那么每天应该吃多少呢？

摄入建议

新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次每入50克-100克。每100克土豆含钾高达502毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

土豆虽然很受人喜欢，但是土豆变绿和发芽也是经常遇到的现象，而变绿发芽的土豆究竟能不能吃呢？

土豆变绿能不能吃？

土豆变绿，就说明变绿部分的毒素龙葵素的含量较高，这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大就不要再吃了，否则很容易食物中毒。

土豆发芽能不能吃？

土豆发芽，最好不要吃，发芽后的土豆在发芽的芽眼周围会产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒，不过只要把芽眼周围的土豆挖去就可以大胆放心吃，不会引起中毒。

土豆变绿发芽虽然挖去变绿发芽的部分就可以吃，但是健康小Q建议大家为了安全，最好就不要吃变绿发芽的土豆了，有没有什么好的保存方法避免土豆变绿发芽呢？怎么样保存土豆更好呢？应该怎么样挑选土豆呢？

土豆的保存方法

土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可以放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低则会导致土豆冻伤不能食用。

长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。

去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，这时候再煮熟食用就更安全。

采购挑选

买土豆时，外皮尽量要选择光滑、完整、干净的，如果出现皱褶就表示土豆不新鲜了，水分已经丧失掉了。外形上以椭圆形者较优，尽量少选择长条状或过扁的。此外，在购买时可以稍稍用手按压果体，若新鲜度够，果体是硬的，软则不新鲜。

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