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初学者烘焙裱花（那些似乎已经消失的裱花基本功）
初学者烘焙裱花（那些似乎已经消失的裱花基本功）
2024-09-30 07:50:34  作者:関纡她  网址:https://m.xinb2b.cn/know/rth313386.html

第二期裱花教程里看到这个评论，小编深受感动，简单几句话就在脑海里就有了画面。


在网络信息不发达那个年代，如程门立雪那般对知识的渴求适用于每个烘焙人，大家在资源有限的年代里，只能通过最原始的方法去悟，去举一反三。


我有问过一个中年烘焙师，裱花在他们那个年代算基本功吗？他回答：“那不是，那会儿最基础只学吊线，会裱花的师傅都可牛啦！”

也许在今天，烘焙信息、市场变换、产品线更迭都很快的年代里，会裱花的师傅已经不再受欢迎，大家也不再追捧各式各样的裱花基本功。

快节奏的弊端即大家都只会追寻市场流行且能赚钱的技术，慢下来去一步步沉淀式学习是新一代年轻人都忽略的部分。


俗话说“技多不压身”，适用于任何时代，正因为现在这个时代的“快”，我们才需要更多的技能傍身，才不会被这个时代给遗弃。

今日指南君带来终极版裱花：用50个花嘴演示近150种基本花式（包含25种花型展示）。


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圆口花嘴

此类花嘴的尖端是一平整的小圆孔，主要应用于蛋糕边缘线条的拉制、字体的书写、一般花卉、鸟兽、人物的挤做。

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尖齿花嘴

此类花嘴的尖端孔口刻有锯齿，齿形笔直而不弯曲，专门用来挤蛋糕边缘装饰的贝壳、星花、垂线等。

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扁口花嘴

此类花嘴顶部为扁平型，花嘴的一边平整无齿，而另一边刻了锯齿，多数用来做蛋糕边饰彩带、花篮和篱笆等装饰。

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圆齿花嘴

此类花嘴尖端锯齿部分弯成圆弧状，所做的花纹较深，专门用来挤制各种不同的小花。

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叶型花嘴

专门挤做各种形状花叶之用，由于顶端开口宽度大小以及深度不同，则挤出花叶的长短宽窄也不相同。

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