在我们湖南，每逢入冬过年的时候，每家每户都会自己制作一些腊制品。今天我们讲的腊牛肉，就是一道不容错过的腊制美味！
腊牛肉就是将新鲜的牛肉改刀成合适的大小快，然后加入盐、米酒等调料腌制入味，把它晾干或熏干而成的腊制品。腊好的牛肉口感咸香适口，嚼劲十足，绝对是下饭佐酒的神仙佳品。
大蒜辣椒炒腊牛肉，就是由腊牛肉衍生而来的湖南特色家常菜！在很多湘菜馆里，人们都喜欢点这道菜，无论是下酒下饭，都是不错的选择。
材料：腊牛肉、大蒜、干辣椒
调料：生抽
做法：
1、牛肉洗净切片，大蒜切小段，干辣椒切段备用；
2、起锅倒水烧开，把腊牛肉放入水中煮2分钟，捞出，这样牛肉味道会更好的渗透，也可以保持其嚼劲；
3、另起锅下油，烧热后下干辣椒煸香；
4、接着放牛肉爆香，下大蒜叶翻炒均匀；
5、起锅之前，倒入少许生抽调味，然后淋点明油，就可以出锅了！
【因为腊牛肉本身就有咸味，所以就不需要加盐调味，只需加点生抽提鲜就可以了。】
牛肉有嚼劲，蒜香味与牛肉互补，吃一块牛肉下一碗饭，天啊！这是什么神仙美味~喜欢吃牛肉的小伙伴，可以试试这道菜呀！
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