用“这道菜”来蒸包子，皮薄馅大真解馋，家人爱吃、我愿意做

在我们家，无论是大人孩子都比较喜欢吃面食，所以各种面食在我家的餐桌上出现的频率非常高，每周至少要吃五次以上面食。面食的种类相对来说也比较多，包子、馒头、饺子、烙饼、面条是我家常吃的几种面食。

最近这段时间，家里迷上了吃包子，前段时间给家人做了“鱼香肉丝馅”的包子，得到了家人的不少好评；因为家人都比较喜欢吃豆腐，所以这几天又做了“肉末豆腐馅”的包子，似乎更加受欢迎，蒸了一大锅包子放在冰箱里保存，早餐拿出来热一下就可以，好吃、省事又解馋。

可能不少朋友会有疑问，豆腐做包子馅能好吃吗？肉末豆腐的汤汁比较多，包包子的时候也不好包吧？下面小编就为大家分享肉末豆腐馅包子的详细做法，皮薄馅大特解馋，好吃又好做。

---【肉末豆腐馅包子】---

准备食材

馅料：北豆腐400克、猪肉150克、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽两茶勺、老抽一茶勺、鸡精少许、大葱一段、大蒜两瓣、生姜少许。

包子皮：面粉500克、酵母粉5克、白糖2克、温水250克。

做法步骤：

1、第一步先和面：面盆中加入500克面粉，把5克酵母粉和2克白糖用250克温水化开后倒入面粉中，用筷子搅拌，搅成面絮后下手揉成面团，放在温暖处进行醒面，醒发至两倍大小即可。

2、把豆腐切成1厘米见方的小块，猪肉切成肉末备用。

3、把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成末、生姜剁成末、郫县豆瓣酱两茶勺备用。

4、锅里加入适量清水，水开后把切好的豆腐块下入锅中，加入少许盐，大火煮2分钟后捞出控水。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后把猪肉末下锅煸炒，把肉末炒至变色后加入一茶勺料酒去除猪肉的腥味。

6、接着加入两茶勺郫县豆瓣酱、加入提前切好的葱花、蒜末和姜末继续煸炒，炒出香味和红油。

7、把豆瓣酱炒香后加入适量开水，把焯过水的豆腐下入锅中，大火煮开后加入一茶勺老抽调色、两茶勺生抽和少许鸡精调味，转为中火，盖上锅盖炖煮3分钟。

8、3分钟后打开锅盖，开大火收汁，把汤汁收至明显变少即可。收汁的时候可以用勺子把豆腐压烂，这样包包子的时候比较容易一些；因为是做包子馅，所以汤汁不能太多，否则不好包，容易破皮露馅。

9、肉末豆腐炒好以后盛出放在盆中，晾凉备用。

10、把醒发好的面团取出，放在案板上充分揉搓排气，然后分成50克一个剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的包子皮，然后把馅料包入其中，依次把馅料全部包完。

11、包子包好以后，直接放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次醒发，醒发的时间在10分钟左右，10分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。

12、包子蒸好以后不要着急打开锅盖，焖2分钟再开盖，防止包子皮遇冷回缩。

小贴士：

1、炒豆腐的时候可以把豆腐用勺子压烂一些，包包子的时候更好包；汤汁不要带太多。

2、炒好的豆腐要晾凉至常温后再包包子，温度太高的话，会影响包子的二次发酵，蒸出来的包子不美观。

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