它有海洋“软黄金”之称,也是八大“海珍”之一,它的名字叫做“鲍鱼”,但是它却并不是鱼,而是一种海洋的贝类。
鲍鱼是名贵的海珍品之一,鲍鱼的肉质细嫩、鲜香味美、营养丰富,鲍鱼中的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,而且还含有氨基酸、多种维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质元素,鲍鱼的营养丰富,而且还是一道比较低脂的美食,对于减肥中的朋友们非常适合食用,鲍鱼中所含的蛋白质及多种维生素,孩子们适量食用对生长发育也有很好的帮助。
鲍鱼的做法也比较多样,可以蒸、炒、煮汤、做成罐头等不同的吃法,今天我要和大家分享的是一道非常简单,又能更好地保留了鲍鱼本身的鲜味的做法,这个做法就是蒸,蒸可以很好地保留住鲍鱼自身的鲜味,及鲍鱼的营养也不易流失,做法简单快捷,吃起来鲜美好吃,营养足。
【豉汁蒸鲍鱼】
准备食材:鲍鱼、蒜、香葱、食用油、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉。
Step 1:清洁鲍鱼
1、购买回来的新鲜鲍鱼,要先清洗干净,这样蒸出的鲍鱼味道才会鲜香可口,不会有腥味,鲍鱼肉上有一层薄薄的黑色,这个黑色要用刷子将它刷洗干净,因为鲍鱼是活的,刷洗的时候,会有一定的回缩,所以刷的时候,有些边角位置要注意也要刷洗干净。
2、刷洗干净的鲍鱼还要将它的肠胃清洁干净,用一个小刀子,将鲍鱼肉和外壳相接的位置慢慢割开,将鲍鱼肉取出来,鲍鱼壳记得不要扔哦,取出鲍鱼肉后将鲍鱼肠胃部分去掉。
3、将鲍鱼肉再次清洗干净,再放在案板上用刀在鲍鱼肉上切花刀,先斜刀切,切的时候不要将鲍鱼肉切透,斜刀切好后,再反过来切,还是不要切透,将均匀切好花刀的鲍鱼肉再摆放到鲍鱼壳中。
Step 2:烹饪鲍鱼
1、先将已经处理好的鲍鱼都摆放在盘中,放入蒸锅中,冷水上锅蒸10分钟左右即可,如果是上汽后才开始算时间的,那么上汽后蒸5分钟左右就可以了,根据鲍鱼的大小,如果是特别大的鲍鱼要增加蒸的时间,一般市场上常见的鲍鱼,上汽后蒸5分钟左右就可以了。
2、蒸鲍鱼的时候再来调一个料汁,适量的蒜去皮洗净后切成蒜末,葱去皮洗净后切成葱花备用。
3、碗中加入适量蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉,再加入蒸鲍鱼时盘中的鲍鱼汁,用筷子搅拌均匀,我们的料汁就调好了。
4、锅中加入少量食用油,放入切好的蒜蓉,将蒜蓉炒香后,加入调好的料汁,炒至料汁有一点点微微的稠度就可以关火了。
5、将蒸好的鲍鱼先在盘中摆好,再将炒好的料汁均匀地浇在每一个鲍鱼上,再撒上适量的小葱花,我们的豉汁蒸鲍鱼就做好了。
这道豉汁蒸鲍鱼吃起来,味道鲜美,鲍鱼肉吃起来鲜嫩可口,这样做出的鲍鱼保留了鲍鱼原本的鲜味,而且做法简单,这道菜做给家人吃,即营养又美味,而且好吃营养又不易长胖,真的是很不错的选择哦。
——小贴士——
1、鲍鱼在蒸的时候,不要蒸得过久,过久会让鲍鱼肉过老,影响口感。
2、鲍鱼肉上切上花刀,既方便入味,又可以方便在蒸的时候,让鲍鱼更好的蒸熟,而且看起来也比较漂亮。
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适合蒸着吃的美食(它有海洋软黄金)
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