紫菜虾皮蛋花汤的做法步骤
1. 紫菜片,做为产地我得告诉我们北方朋友。千万不要再直接煮,紫菜要洗滴。以前紫菜是在水潭边洗或脚踩然后挂模晒干,现在虽然用技术机洗烘干但还是不是很干净的
2. 泡水十分钟手搓洗下捞起,尽量挤出水份
3. 虾皮,这个也是要洗滴!(咱北方朋友基本都是直接煮要注意)洗洗去掉渣质。(买虾皮千万注意不是越白越好,相反越白越不能买,经漂白滴)
4. 锅下油把切好的红葱头(青葱晾干后的头)或青葱下锅炸成葱油。后倒出备用,锅里留一些油
5. 蒜苗洗净切段
6. 把洗净挤干水的虾皮倒下,油炒爆香炒。直到虾皮成焦黄色闻到香味
7. 下水,倒进紫菜。加上调味及姜片
8. 水开,试试味道。把打好的蛋液轻轻倒入,几秒后推散防蛋液结一起。撒上蒜苗段
最后把葱油倒入搅拌下。