平常见过很多种制作牛肉的方法，比如西红柿炖牛腩、小炒黄牛肉等等，不过从来没有见过牛肉与沙茶酱进行搭配的，相信你尝试过这种搭配就会爱上。牛肉的产量高销量也很高，吃这种质量好的肉是不会长肉的，它的蛋白质含量很高而且是优质蛋白，完全不用担心。

牛肉虽然是一种肉类但它的脂肪含量却比想象的低，因为它的脂肪大部分是结合亚油酸能很好的抗氧化，是肌肉的燃料，而且有效预防运动中肌肉的疲劳损伤。另外，牛肉还含有丰富的肉毒碱、维生素B6和各种矿物质元素，营养价值很高。

健身或减脂人群一般都追求高蛋白低脂肪的健康饮食，虽然鸡胸肉很符合但是它的口感不好，不如牛肉的鲜嫩多汁。这道沙茶炖牛肉还加入了了西红柿、山药和胡萝卜，配上粗粮饭简直绝配。沙茶酱搭配它口感丰富，浓郁汤汁伴着肉香，一顿能吃两碗米饭。

【菜名】：沙茶酱炖牛肉

【所需食材】：三百五十克牛肉，两勺沙茶王，适量食用油，适量食盐，半根胡萝卜，半个或一个番茄（搭配少许番茄酱），一勺料酒，纯净水，山药，一勺生抽，大蒜，生姜，一勺料酒，两个八角，大葱。

【烹饪过程】：

1、准备好制作沙茶炖牛肉所需要的各种食材及调味料，其中重要的当属牛肉和沙茶酱了，牛肉可以选择稍微带点筋的部分制作起来口感更佳Q弹劲道。将三百五十克牛肉置于流水中冲洗干净，切成合适大小的牛肉块，再放到清水盆中浸泡十分钟左右。

2、准备干净无油的锅里面接大半锅清水，将浸泡过后的牛肉块捞出放入冷水中，开火等待水烧开，里面可以加少许料酒，水沸腾之后渐渐有浮沫漂出，这都是牛肉未处理干净的血水或杂质经煮水产生的，用小漏勺将浮沫捞出再煮两三分钟。另外准备一盆冷水，牛肉煮好之后捞出放入盆中过凉，再用漏网沥干水分，放在一旁待用。

3、把葱姜蒜冲洗干净，剥掉葱皮、蒜皮还有枯叶，用削皮刀削去生姜外皮，分别把它们切成姜片、蒜末和葱末备用。

4、然后拿出一个番茄清洗干净，去掉蒂部，不喜欢吃西红柿皮的可以用热水烫掉，不过这不影响整道菜的口感，之后放到案板上切成小块。这个西红柿的汁水比较多肯定能炒出沙！

5、拿一个炒锅淋入食用油，开火热油下西红柿，汁水在高温的作用下可以变沙，于是就用大火不断煸炒。

6、八角提前洗干净掰成小块，等西红柿炒制差不多的时候就和姜片、蒜末和葱末一起放入锅中，继续煸炒很快就能炒出香味。

7、然后再加入已经焯过水的牛肉块，用木铲不断翻炒，烹饪牛肉的时候需要注意火候要不然是很容易煮老的。

8、加入一勺料酒，不过可以多加一些有助于去除异味而且还有提味作用。

9、加入一勺生抽进行调味。

10、以前从来没想过沙茶酱和牛肉会这么配，向里面舀两勺沙茶王，翻拌均匀，香味立马就出来了。

11、翻炒均匀之后加入纯净水或者温水，水量最好要没过全部食材，先用大火将汤汁烧开，然后转成小火盖上盖子慢慢炖煮三十分钟左右。

12、这个时候我们处理一下配料，拿半根胡萝卜和山药洗干净削去外皮后切成滚刀块，炖煮三十分钟之后下入锅中简单翻炒一下，盖上锅盖继续炖煮十到十五分钟。最后加食盐并开大火收汁，如果汤汁过多可以调一碗水淀粉倒入。

14、汤汁浓郁就可以关火出锅了，将剩余的葱花撒在上面做点缀就好了，味道鲜美肉质鲜嫩，快叫上家人来尝一尝。

【烹饪窍门】：

1. 调味料和香料可以根据个人喜好程度进行调整，还可以加一些香叶和桂皮，煮起来更有味道。

2. 牛肉焯水必须要凉水下锅，只有凉水慢慢煮开才能把牛肉中的血水逼出来，撇去浮沫做出来的牛肉才更干净，不过掌握好火候煮至软烂即可，再煮时间长就会老了，肉会变硬口感不佳。

【文案编辑】目海食淡淡