第一道:
冷盘:大拌菜
【大拌菜】
(其实就是新鲜蔬菜大杂拌,再没有烹饪细胞的也应该会做!实在不会,雄叔也救不了你了)
1.用到的所有蔬菜洗净沥干水份
2.生菜用手撕成小片,黄瓜、萝卜、彩椒切片、紫苷蓝切丝
3.生抽加少许水、一点点盐(考虑生抽有咸味)、鸡精,放在锅里烧一下至盐和鸡精化开后关火,加入美极鲜味汁和绿芥末调匀。
4.蒜切末,放在切好的蔬菜上,调好的生抽汁浇上去,加醋一点香油拌匀后加麻辣花生。
第二道:芝麻糖醋排骨
【麻辣水煮肉片】
(川菜经典水煮肉片,一上桌必定是被抢光的节奏)
1.猪肉切片,加淀粉、料酒、盐腌制片刻;
2.豆瓣酱、辣椒碎、花椒碎、辣椒油调成汁;
3.油菜、豆芽放入锅中煮熟捞出;
4.腌好的肉片放入锅中煮至八成熟捞出;
5.将料汁倒入水中搅开,下肉片煮熟;
6.煮好的肉和汤倒在蔬菜上,最后烧热油浇在肉片上。
第四道:白灼菜心
【白灼菜心】
(白灼菜心属于粤菜系,摆盘好看不说,做法不能再简单点了····白灼谁不会,淋上蚝油汁,就是一道拿得出手的菜了。)
1、先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色
2、菜心全部放进水中灼1分钟盛起
3、灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开,倒入蒜末再次烧开。
4、关火,把蚝油汁淋在菜心上即可。
第五道菜:玉米猪蹄煲
【玉米猪蹄煲】
(过年过节,桌上肯定缺不了一道炖汤 ,甜玉米配猪蹄,滋补养颜,桌上的女士一定赞不绝口)
1、两只猪手洗净,热水里汆烫去除异味备用;
2、猪手加适量的清水、1只八角、
5、片姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15min,打去浮沫;
3、加入2根玉米段、5g盐转文火继续煲煮,大概煲80min左右。
4、猪手软烂后即可装盘端出。
第六道:发财八宝饭
【美味八宝饭】
(这道菜相对比较麻烦,雄叔觉得,最好的解决方法就是奔向超市冷藏柜,现成的八宝饭,上锅蒸即可!)
1、青梅核桃仁切丁,山楂糕猪板油切条
2、水500克烧开,放白糖75克糯米小火焖熟,离火焖加熟猪油20克搅匀
3、碗底抹油,板油条、山楂条分瓣摆放,瓣间放核桃仁葡萄干青梅甜杏仁芝麻糖玫瑰,放糯米抹平蒸40分钟取出翻扣
4、水150克放糖100克烧溶化,湿淀粉25克勾芡淋上即可。