天气凉啦，吃点热腾腾的东西,整个人都会瞬间变得暖和 了， 干锅是我家秋冬季餐桌上的常客。喜欢一家人围在一起，热气腾腾的那种温暖的感觉，干锅和火锅有所不同，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌 食用。最受欢迎的干锅菜，一定是出在自家的厨房，干锅菜对于食材不是很讲究，自己喜欢吃的食材就是最受欢迎的。
干锅菜花
主料；五花肉 200克 有机花菜 200克
辅料；葱姜蒜 辣椒 料酒 盐 酱油 橄榄油
做法；
1 准备好所用原料。
2 花肉切成片。
3有机花菜洗掰成小朵。
4 准备好葱姜蒜。
5 锅中 注入水烧开 将花菜焯水。
6 焯水的花菜直接捞入冷水中冲凉。
7 锅中注入少量的橄榄油。
8 烧热后下入五花肉煸炒均匀。
9 加入干辣椒 葱姜蒜炒出香味。
10烹入料酒 加入酱油 糖。
11 加入沥干水分的花菜
12 翻炒均匀即可。
叨唠；花菜焯水后马上用冷水冲凉，这样花菜会很脆爽。
干锅肥肠
主料；熟肥肠 500克
辅料 ；洋葱 青椒 胡萝卜
调料；葱姜蒜 辣椒 盐 料酒 糖 酱油 八角
做法；
1 准备好熟猪大肠。
2 将洋葱 胡萝卜 青椒洗净，切成块。葱姜蒜切片，
3 准备好辣椒和八角。
4 把肥肠切大片。
5 锅中注入油，烧热，下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。
6 锅中留底油，下入八角和辣椒炒出香气。
7 再下入葱姜蒜炒香。
8 下入煸炒好的肥肠，翻炒均匀。
9 烹入料酒，加入酱油 糖翻炒均匀。
10 加入一点开水。
11 烧开后，下入洋葱 胡萝卜和青椒。
12翻炒均匀后加入盐调味，倒入干锅中继续加热即可.
叨唠；根据自己的口味来添加辣椒，喜欢吃辣是也可以加一些郫县辣椒酱，味道就更好了
干锅土豆片
主料；五花肉 300克 土豆 300克 辣椒 20克
辅料；仲景香菇豆豉，葱姜蒜 酱油 糖 盐
做法；
1 准备好所用食材。
2 五花肉切成大片。
3 土豆去皮，切成片。
4 准备好葱姜蒜和辣椒。
5 锅中注入油，下入土豆片炸制外皮微黄捞出沥干油。
6 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
7 下入五花肉煸炒出油
8 加入一勺香菇豆豉，继续翻炒均匀。
9 烹入料酒 加入糖 酱油。
10 翻炒均匀后加入土豆片。
11 加入盐 翻炒均匀。
12 倒入干锅马中，撒上辣椒即可。
叨唠；土豆片切得要厚一些，过油之后皮酥内糯这样才好吃。
干锅豆腐
主料；五花肉 200克 豆腐 200克 有机花菜 200克
辅料；葱姜蒜 辣椒 料酒 盐 酱油
做法；
1 准备好所用原料。
2 有机花菜洗掰成小朵。
3 豆腐切成大片。
4 五花肉切成片。
5 准备好葱姜蒜。
6 锅中注入油，将豆腐煎制两面金黄后盛出备用。
7 另起锅 注入水烧开 将花菜焯水。
8 焯水的花菜直接捞入冷水中冲凉。
9 锅中注入少量的油，烧热后下入五花肉煸炒均匀。
10 加入葱姜蒜炒出香味。
11 在加入干辣椒炒香，烹入料酒 加入酱油 糖。
12 加入一点水和盐。
13 大火烧开后，加入炸好的豆腐，转小火焖制汤汁收干。
14 加入花菜翻炒均匀即可。
叨唠；花菜焯水后马上用冷水冲凉，这样花菜会很脆爽。
干锅羊肉萝卜
主料；羊肉 500克 羊骨肉 500克，白萝卜 500克
辅料；葱姜 八角 香叶 草果 花椒 辣椒 酱油 料酒 糖 郫县辣酱 牛肉粉
做法；
1 准备好所用食材。
2 羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3 将羊肉和羊骨肉切成块。
4 用纱布把八角 香叶 花椒 草果 葱姜包出调料包。
5 白萝卜洗净切成滚刀块。
6 羊肉放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
7 焯水的将羊肉放入汤锅中，加入清水。
8 大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
9 加入料包。和葱姜。
10 大火烧开，转文火，煮至1小时。
11另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
13烹入料酒加入酱油 糖 盐炒均匀。
14倒入煮羊肉发原汤。
15烧开后，加入牛肉粉。
16倒入萝卜。
17大火煮开，转中火烧至20分钟。
18倒入干锅中，边加热，边吃即可。
叨唠；由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
麻辣香锅鸡翅
主料；鸡翅 500克，土豆 ，香菇，胡萝卜，莲藕，金针菇，年糕，素丸子
辅料； 麻辣烫调料，盐 ，葱姜
做法
1 提前把鸡翅洗净，用清水泡至1小时候，沥干水分。
2 准备好所用的食材。
3 将所有食材洗净，分别处理好。
4 准备好葱姜和麻辣烫调料。
5 锅中注入油，烧热，下入沥干水分的鸡翅。
6 煎制鸡翅两面微黄，加入葱姜继续煸炒。
7 加入麻辣烫调料。煸炒均匀。
8 加入开水，烧开。
9 加入香菇 莲藕 土豆 胡萝卜。
10 大火烧开，转中火，烧至土豆软绵。
11 再加入年糕和金针菇。
12 烧开后，倒入锅仔中，上桌后继续加热即可。
叨唠；鸡翅先煎出油脂，用多余的油脂编香麻辣烫调料。根据自己的口味添加麻辣烫调料和盐。
干锅鱼
主料；海梭鱼头 1个 豆腐 200克 火腿 100克 香菇 100克 千张 100 克 海参 2只
辅料；浓汤宝 2块 香菜 姜片 胡椒粉
做法；
把鱼头清洗干净。
准备好豆腐 海参 火腿 香菇 千张
将豆腐和火腿切成大片 香菇和海参切成丝备用。
砂锅注入油，下入姜片。
放入鱼头小火煎制。
把鱼头两面煎至变色。
加入浓汤宝。
加入清水没过鱼头。
将豆腐 火腿 香菇 香菇 千张 海参逐个码放在鱼头上。
大火烧开，转小火 煲制汤汁浓白即可。上桌可以继续加热食用，也可以添加一些青菜
叨唠；可以鱼头要用油煎炸一下，这样很容易煮出奶白汤 由于浓汤宝有咸味，就不要再添加盐了。
