一日之计在于晨，对于妈妈们来说，孩子的一日三餐是“头等大事”，早餐尤其重要，特别是正在读书的学生娃，早餐吃得饱，吃得好，元气满满的开启新的一天，学习也更有劲儿。最近降温了，降温了，分享6道暖呼呼的早餐，孩子爱吃又营养，每天一道不重样。

牛肉面

食材：牛肉 100克、鸡蛋 1个、花生米 1把、青菜 2棵、面条 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、食盐 少许、香油 1勺、淀粉 半勺

1、牛肉剁碎后放入蚝油和1勺花生油抓匀腌制10分钟。煮一个鸡蛋剥壳备用。青菜烫熟备用。

2、准备一些蒜末和葱花。1勺生抽、少许盐、半勺淀粉放入碗中，加入大半碗的清水拌匀备用。

3、炒锅热油，先放入蒜末和葱花炒出香味，再炒肉牛肉沫翻炒到肉沫变色断生。倒入调好的淀粉水，小火煮到汤汁变稠。

4、水开后下挂面，煮1分钟左右，把挂面捞起，放入凉开水中过一遍冷水。碗里放点生抽，舀一勺煮面的汤到碗里，然后捞起挂面放入碗中，上面铺上炒好的牛肉，再把鸡蛋、青菜和花生米放在上面，美味又营养的牛肉面就做好啦。

杏鲍菇鲜肉云吞

云吞：猪腿肉 250克、紫菜 1片、蚝油 1勺、生抽 2勺、淀粉 1勺、云吞皮 适量

汤底：生抽 1勺、香油 半勺、香菜 少许、盐 少许

1、杏鲍菇含水量高，要先煮一下，要不调馅的时候会出水。把杏鲍菇切块，煮软后捞起过凉水，挤干水分。

2、猪肉用搅拌机搅碎。紫菜和杏鲍菇一起放入搅拌机，搅碎。放入杏鲍菇可以使云吞馅吃起来口感更滑。

3、将猪肉、紫菜杏鲍菇一起放入盆里，加入蚝油、生抽和淀粉抓匀。腌制15分钟左右，最好可以提前准备好馅料，放入冰箱冷藏，这样包云吞的时候肉馅不会散。

4、把云吞包好，水开后放入锅中，煮到云吞浮起来。碗里放入生抽、香油和香菜，淋上煮云吞的汤水，再放入云吞就可以开吃啦。

丝瓜海鲜粥

食材：丝瓜 1根、鲜虾 9只、鲍鱼 2个、生姜 适量、食盐 半小勺、胡椒粉 少许

1、把鲍鱼取出，去掉内脏后清洗干净，我买的鲍鱼比较大，所以切开了两半。上面切上菱形花刀。

2、大米淘洗干净后放入锅里，加入大米7倍的清水，放点油和盐，先大火煮开，再小火慢熬至米粒开花。

3、大米煮开花后就可以放鲜虾和鲍鱼了。转中大火，把粥煮到会扑腾，放入鲍鱼和虾搅拌一下。

4、再放入切成小粒的丝瓜，煮2分钟，撒上姜丝和少许胡椒粉，一碗暖呼呼的海鲜粥就做好了。

自制肠粉

食材：肠粉专用粉、猪肉 100克、鸡蛋 4个、生菜 1颗

肠粉酱汁：大蒜 5瓣、盐 1小勺、生抽 5勺、白糖 小半勺

1、按照包装上的说明，把粉浆调配好，调好的粉浆用网筛过滤一遍，得到更细腻顺滑的粉浆。锅里放油，放入蒜末炒香，倒入清水，放入肠粉酱汁里的调料煮沸腾后盛出。

2、准备好配料：猪肉剁碎后放点蚝油和淀粉抓匀腌制。鸡蛋打成蛋液。青菜洗净切成段。准备一碗食用油。

3、锅里要放入足够多的水，大火把水煮开，全程要保持大火，准备一个不锈钢盘子，刷上一层油。搅拌一下粉浆以免沉底，舀一勺粉浆到盘里，晃一下使粉浆摊平，上面放上少许肉沫、一勺蛋液、少许青菜，盖盖后蒸30秒。

4、用刮刀把肠粉刮出来放在盘子里，全部做好后淋上煮好的酱汁就行啦。

菠菜小米粥

食材：小米 1碗、菠菜 一小把、枸杞 10克、食盐 少许

1、小米淘洗干净，用清水浸泡15分钟。

2、菠菜洗净，切掉菜根，再切成细丝。也可以用其他蔬菜，自己随喜欢更换就行。

3、煮小米粥时，记得一定要沸水下锅，这样小米才不会粘锅。小米下锅后搅拌一下，水再次沸腾时转小火。熬20分钟。

4、小米煮到膨胀后放入菠菜和枸杞，继续煮2分钟。关火后放点盐调味，暖胃营养的菠菜小米粥就可以开吃了。

萝卜菜水饺

食材：萝卜菜 1把、猪肉 150克、鸡蛋 5个、蚝油 1勺、生抽 3勺、淀粉 1勺、饺子皮 适量、姜葱 适量

1、萝卜菜洗净后要先焯水。把菜煮软了，捞起过凉水降温，然后挤干水分，切碎备用。

2、猪肉剁成肉馅后少量多次的放入一些姜葱水，搅拌到水分完全被猪肉吸收。

3、鸡蛋炒熟，捣碎。把鸡蛋、萝卜菜和肉馅放在一起，再放入蚝油和生抽、淀粉，顺时针搅拌均匀。

4、把饺子全部包好。水开后下饺子，水再次沸腾后加入半碗冷水，重复一次，这样可以避免饺子被沸水冲破。饺子煮好后用生抽和香油调个汤底，美味的水饺就做好啦。