返回
芒果放了乙烯利要多久才能吃（石灰和乙烯利催熟的芒果）
芒果放了乙烯利要多久才能吃（石灰和乙烯利催熟的芒果）
2024-11-24 08:57:21  作者:红脸小头娃  网址:https://m.xinb2b.cn/know/nxb500080.html

石灰 乙烯利：芒果催熟利器？


点击上方“食在有意思”可订阅哦！流言果农用石灰水勾兑乙烯利来催熟芒果，而石灰和乙烯利过量食用对人体有害，千万别买芒果。真相

乙烯：来自植物的激素乙烯是最简单的烯烃，分子式为C2H4，是一种常用的植物激素。上世纪，人们发现乙烯能够催熟水果，于是用开始用含有乙烯的“煤炉气”帮助水果成熟。不过，乙烯是种气体，用起来不方便。人们就发明了乙烯利，它的学名叫2-氯乙基磷酸，一分子乙烯利能够分解产生一分子乙烯。农业上一般用它的溶液喷洒、浸泡果实加快其成熟 [1]。

植物生长过程中本身就会产生乙烯，所以即使不使用乙烯利，水果也能自然成熟。但是，现在很多水果，为了供应其他地方，都需要长期贮存、长途运输，这就给果蔬保鲜增加了困难，尤其是娇嫩的热带、亚热带水果，芒果也不例外。为了解决这个问题，现在的水果都是在还没有成熟之前就采摘。但是，水果还是得成熟了才好吃。所以，人们就想到了用催熟剂。乙烯利是最常用的一种催熟剂。从食品技术来看，我们能在中国南方以外的地区吃到芒果这样的热带水果，其实要感谢乙烯利。而且，经过乙烯利处理的芒果，其营养物质与天然熟透的相差不大，而且成熟均匀、色泽光亮，更有卖相。所以，乙烯利自上世纪六十年代被发现以来都被当作是良好的催熟剂使用[2]。

乙烯利是否安全呢？有没有害还是要看这个量究竟有多少。乙烯利本质上是一种有机磷化合物，它有一定的急性毒性，其急性中毒的症状与其它的有机磷农药类似，但它是一种磷酸中羟基未被完全取代的磷酸酯，所以毒性较弱[3]。

对于消费者来说，正规种植和生产芒果等各种水果蔬菜上残留的乙烯利是不大可能让人产生急性中毒的症状的。我国现行的标准规定，包括芒果在内的热带、亚热带水果乙烯利残留量不能超过2mg/kg[4]。即使是我们能买到乙烯利残留量超标一百倍的芒果，一个成年人恐怕得首先吃下数百公斤的这样的芒果，才能达到上述两例急性中毒病例中乙烯利的摄入量，这个量估计很难达到。

那么，芒果上残留的乙烯利能否让人慢性中毒呢？乙烯利的服用半致死量约在2000mg/kg以上[5]。美国环境保护局（EPA）的评估认为，正常成年人每日可接受的乙烯利摄入量为每千克体重0.05毫克[6]，就是说，一个50千克体重的成年人每日摄入2.5mg乙烯利（相当于5斤符合国家规定的芒果里乙烯利的最高残留量），身体不会有任何变化，健康也不会受到任何损害。

而且，植物激素具有很强的自限性。植物激素的应用往往还会受制于量的约束，适量用能促进生长，但过量却不利于果实生长。乙烯利也有这个问题，如果使用过量，水果会因为成熟过快而更容易腐烂[2]。受制于这个因素，商家也不会多加。所以，一般情况下，残留乙烯利的量不会很高。

此外，乙烯利很容易就可以溶解到水里，仔细清洗水果也可以大大减少水果表面的残留。如果实在担心，买回家后，多用清水冲洗就可以完全放心。

石灰：农业应用广泛很多人很奇怪：为什么要用石灰呢？

其实，这并不是什么稀奇的事情，相反，石灰在农业中应用还很光锋。

石灰的主要成分是氧化钙（CaO）。芒果对乙烯比较敏感，乙烯的存在可以加速其成熟，但是如果成熟速度过快，就不利于保持和远途运输，因此也要尽量控制成熟速度。研究发现，加入适量浓度的含钙溶液处理后，可以延长保鲜时间。

另外，钙溶液还有有一定的杀虫防霉作用。在农业中，用氧化钙的溶液作为杀虫剂使用也是有的，如波尔多液中也有石灰溶液。

氧化钙（CaO）是一种碱性物质，有一定的腐蚀性，所以，氧化钙也有一定的急性毒性的。如果大量与眼睛接触，可能对眼睛产生腐蚀作用。也正由于它有一定的腐蚀性，所以，果农在使用时，也不能大量使用，否则会果实产生腐蚀作用，影响果实的食用品质。

石灰是否安全呢？大量接触或食用石灰的确有腐蚀性。但是，果蔬中应用石灰的量有限，并不会造成急性毒性。

有人就会担心，如果有少量残留，石灰会不会有慢性危害呢？国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对氧化钙进行评估后认为氧化钙安全性较高，对其每日允许摄入量ADI值也没有做出限制规定[7]。所以，我们其实也不用太担心。

而且，石灰很容易就可以溶解到水里。即使有石灰残留，用水多冲洗几遍，基本也都可以去除了。结论综上所述 ，用石灰水和乙烯利处理芒果是正常的农业果蔬保鲜手段。乙烯利的毒性很低，只要符合国家标准的合理使用，是不会对人体产生什么影响的；石灰（氧化钙）是国家允许使用的加工助剂，安全性也较好，不用过于担心。他们的安全性都很高，还是放心吃芒果吧。


小贴士芒果过敏怎么办？很多人吃芒果就会嘴角起泡等过敏反应。怎么办？

1.最好的办法：不碰，不吃。2.如果只是轻微过敏反应，如只是较轻微的接触性皮炎。嘴馋怎么办？（1）切芒果时，尽量不碰芒果皮的汁液，因为它的外皮中含有过敏原，最好不要接触。（2）为了避免接触，最好带手套；手套应该选择塑料的一次性手套（乙烯的）剥皮，而不是橡胶手套。

（3）如果接触了，应在10min内彻底洗净接触部位，最好用肥皂。参考资料[1] 周云龙等主编. 植物生物学. 高等教育出版社.[2] 吴建辉等. 40%乙烯利催熟香蕉的田间药效试验. 广东农业科学. 2008, (8)[3] 金抗. 乙烯利中毒致多器官功能障碍1例. 中国急救医学. 2006,26(12).[4] GB 2763-2012 食品中农药的最大残留限量[5] EPA: Reregistration Eligibility Decision (RED) Ethephon[6] EXTOXNET: Ethephon[7] CALCIUM OXIDE. Summary of Evaluations Performed by the Joint FAO/WHOExpert Committee on Food Additives. 食在有意思foodinsight新浪微博：@阮光锋

邮箱：guangfengruan@chinafic.org

点击下方“阅读原文”更涨姿势↓↓↓

  • 用烤箱怎样做纸杯蛋糕
  • 2024-11-24用烤箱怎样做纸杯蛋糕1、材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴2、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清。
  • 日照港发展集团（日照港集团卢翔超）
  • 2024-11-24日照港集团卢翔超卢翔超，1987年，男，日照港集团铁路运输公司“徐玉金班”劳模工作室班长2018年，卢翔超带领班组一年完成技术攻关3项，其中新型缸套专用吊具成果获得国家专利“我们年轻人有知识、不怕难，更要像前辈们把心。
  • 西安房管局办理抵押登记手续费 西安抵押退证零跑路
  • 2024-11-24西安房管局办理抵押登记手续费 西安抵押退证零跑路16日，华商报记者从西安市不动产登记服务中心了解到，以前，办理抵押退证，群众需要在公众号上预约，之后，再去大厅进行身份核实，现在是零跑路，更便民为深化“放管服”改革，持续优化西安市登记财产营商环境，西。
  • 结伴前行妙手成板（结伴前行妙手成板）
  • 2024-11-24结伴前行妙手成板【南京航空航天大学电子信息工程/集成电路学院8月7日讯】（通讯员：施皓旻崔灿）7月5日—7月14日，为响应国家科技创新、更广泛地普及pcb设计的知识、吸引更多的电子爱好者进行学习尝试，电子信息工程学院。
  • 自制网红奶枣的做法（网红奶枣怎么制作）
  • 2024-11-24网红奶枣怎么制作食材：红枣60颗、巴旦木60粒、黄油20克、棉花糖200克、奶粉60克准备红枣并去核，巴旦木坚果巴旦木坚果塞进红枣中黄油入锅小火融化倒入棉花糖，小火翻炒至融化倒入奶粉翻炒均匀，关火（全程小火）棉花糖炒。
  • 官宣离婚九年婚姻告一段落 二婚娶小16岁娇妻
  • 2024-11-24官宣离婚九年婚姻告一段落 二婚娶小16岁娇妻前段时间，由高曙光出演的古装轻喜剧《卿卿日常》爆火，拿下热度冠军作为有口碑的实力派演员，高曙光在演艺事业上又达到一波高峰从年轻时的“少奶杀手”，到现在的“顶流之父”，戏中的他演技越发老道成熟，深受观众。
  • 务虚是务实的前提（务实需用心务虚）
  • 2024-11-24务实需用心务虚务实务虚者，处处可见务实者，只知道去做事情，还要用心去做务虚者，可以把自己道理讲出来，可同样也需要自己落在实处大人经常教育孩子，你不要玩手机，不要看电视，要多学习，对人要好一点，可是这些不能只是说一说。
  • 徐志摩的诗有哪些最经典（徐志摩最有代表性的10首诗）
  • 2024-11-24徐志摩最有代表性的10首诗徐志摩原名：章垿，字槱森浙江嘉兴海宁硖石人，现代诗人，散文家，新月派代表诗人，代表作有《再别康桥》《翡冷翠的一夜》等1921年赴英国留学，入剑桥大学当特别生，研究政治经济学在剑桥两年深受西方教育的熏陶。
  • 杨洋和王楚然是不是牵手成功了（是谁先爱上谁的）
  • 2024-11-24是谁先爱上谁的贾老板最近给王楚然整的营销是真的下头，不是跟人撞脸就是跟人撞衫但热度最高的，还是传闻她在马尔代夫，和杨洋在海边热吻爆料中提到去年有一周，杨洋和王楚然的核酸时间是一致的，随后有网友扒出了两人的核酸记录，。
  • 湿气重的人怎么排湿吃什么食补？体内湿气重如何调理
  • 2024-11-24湿气重的人怎么排湿吃什么食补？体内湿气重如何调理整个人觉得困倦乏力？大便后马桶总也冲不净？你可能是体内有湿气因为环境气候等原因，广东人很多都有湿气重的毛病，这该怎么调理呢？下面和大家推荐3款食疗方，对祛除体内湿气有一定的帮助3款食疗方调理体内湿气重。