步骤/方式1准备食材来做牛肉饼如果全部用牛肉糜,肉会偏干柴,最好是用1.5磅约700克的牛肉糜,加1磅约450克的猪肉糜,混合后会更香更多汁如果全部用牛肉糜的话,要买80%瘦/20%肥,我来为大家科普一下关于美式汉堡牛肉饼的配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
美式汉堡牛肉饼的配方
步骤/方式1
准备食材来做牛肉饼。如果全部用牛肉糜,肉会偏干柴,最好是用1.5磅约700克的牛肉糜,加1磅约450克的猪肉糜,混合后会更香更多汁。如果全部用牛肉糜的话,要买80%瘦/20%肥。
步骤/方式2
洋葱切碎丁,这一步可以用食物料理机打碎,洋葱越细越容易和牛肉混合。
步骤/方式3
两种肉糜混合,加盐,黑胡椒粉,辣椒粉,食用油,洋葱碎,蒜压成蒜蓉,鸡蛋,面包糠,面粉。用手抓匀。
步骤/方式4
做肉饼,先取适量肉糜,团成圆形,再用手掌压扁,整个过程最好可以左右手交替摔打肉饼,可以使得肉饼上劲,煎的时候不容易碎。
步骤/方式5
每个用保鲜膜包起来冷冻15分钟后定型,更容易煎。这步也可以省略,问题不大。
步骤/方式6
热锅热油开始煎,放入肉饼后马上用勺子把中间压低,因为煎的过程中间会鼓起。如果一开始没有压低,等到肉煎得熟了再压,会把肉汁压出来,所以切记一开始就压。
步骤/方式7
翻面再中火煎3分钟,牛肉饼就做好了