入冬后，这菜不惧严寒，越冷长得越好，挖回家焯水一拌，别具芳香！

前两天下了一场小雪，虽然没有覆盖整个地面，但是温度下降了不少，很多蔬菜都被冻成了冰坨，只有一种生长在河边、沟渠旁的野生蔬菜，却还是长得郁郁葱葱，它就是野生芹菜。记得小时候，物资匮乏，母亲总是在那个温暖的午后，带着我们去田间找野芹菜，那时候的野菜比现在要多，只要一会儿功夫，就能摘满一篮子，回家后，母亲在厨房里忙碌一会，就能给我们做上一盘芳香的美味，正是这种简单，家常而又带着爱的美味，陪着我们度过了整个童年！

现在的野生芹菜大多数都长在小河边，它们不怕严寒的侵袭，沐浴着阳光，茁壮成长。野生芹菜是常见的营养蔬菜之一，其味道非常鲜美，还具有一定的药用价值，因为它含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，它的叶子含钙量很高，还含维生素B1、维生素B2等人体所需的微量元素，对人体有镇静、安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。对于中老年人群来说，吃野生芹菜还可以利尿消肿，降低血压。而且野芹菜还可以中和尿酸以及体内的酸性物质，对辅助治疗痛风很有帮助。

今天，就跟大家分享这道既清淡爽口，又别具芳香的凉拌野芹菜，它的味道特别清爽，更不需要花一分钱，只要花点功夫挖回家，有调料就可以做成，下面一起看看详细做法吧！

菜名：【凉拌野芹菜】

主要食材：野芹菜一斤。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽1勺，白糖少许。

操作时长：6分钟左右.

操作步骤：

第一步 摘洗。把挖回家的野芹菜摘去黄叶，根部有须的也一起摘掉，放入水池中，浸泡一会，洗去泥巴，再冲洗几遍，控干水分。

第二步 焯水。锅中加入清水，水量稍微多一点，开大火烧开，水开后放入野芹菜，翻拌均匀，烧开后捞出，时间不要太长。

第三步 挤干水分。焯水后的野芹菜放入凉开水中过凉，然后取一团，双手用力挤干水分，放在砧板上切碎。切碎后再次挤干水分，放入碗中。

第四步 加入调料。我一共挤了3个小团，挤好后，把它抖散，加入食盐半勺，生抽1勺，白糖少许搅拌均匀，上面再加上1把葱花备用。

第五步 响油。锅中加入2勺食用油，开大火烧至冒青烟，然后关火，淋在葱花上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，美味的凉拌野芹菜就做好了，清香爽口。

第六步 成品图。寒冬，我宁愿不吃肉也要吃这菜，安神除恼降三高，尤其中老年人群更要多吃！

----《温馨小提示》----

1 挖野芹菜的时候，一定要学会区分野芹菜和毒芹菜，毒芹菜有股恶臭味，长得比较高，叶子宽短，杆茎上长有绒毛。如果误食了毒芹，会导致人恶心，呕吐，痉挛，甚至麻痹，呼吸衰竭。

2 野芹菜的含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常食用能改善皮肤苍白、干燥、面色无华等贫血症状，使目光有神、头发黑亮。

3 野芹菜有降压的作用，低血压者少食或者禁食野芹菜，食用之后可能会加剧病情。

凉拌野芹菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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