本文来自美团外卖推广服务平台（waimaituiguang）。
全国气温已经逐渐走高，很多人都会选择减少外出，安心在家吃外卖吹空调，和气温一起增长的还有外卖平台的单量，外卖老板期盼已久的消费旺季来了，尤其是烧烤、奶茶、西式快餐这样具有休闲特色的品类，都将迎来品类全年的订单最高峰。
那么如何利用好宝贵的旺季，达到涨流量提订单、还能让顾客留下更深印象，提升他的消费粘性呢？
可以简单的拆解为三步：
1、有足够多的客群流量——这就意味着店铺需要获得足够多的有效曝光。
2、优秀的转化率——在曝光中获得足够的个性化流量，让曝光与转化二者兼顾。
3、保持店铺正常的新陈代谢——维持健康的新老客占比。
文章比较长，建议各位老板收藏后仔细学习。
1、延长营业时长
营业时长对店铺排名曝光有正向作用：每个时段的曝光量是有限的，如果其他店铺都打烊，你的店铺仍在营业，会得到更多曝光量。尤其是品类高峰期营业时长，不仅对店铺分有影响，还将很大程度上影响到店铺的单量。
2、提升店铺活动的数量和力度
经常举办店铺活动（比如满减、折扣菜）且活动力度较大时，能对店铺排名产生影响。但这个活动一定是顾客能实际享受到的真实满减力度，而非活动设置上的数字。
另外平台还针对某些营销活动在列表中设置了筛选标签，在营销预算紧张的情况下，可以优先参与这些活动，比如：美团会员、天天神券、新客立减、减免配送费、进店领券等等。
3、提升店铺评分
评分高的店排名越靠前，而在计算店铺评分时，平台系统只会计算30天内产生的评价。
如果你的店好评、中评够多，偶尔几个差评不会带来明显的评分降低，对店铺的影响还是取决于店铺好评所占的比例。
4、降低不接单率
这个指标变高，意味着门店无法稳定地为用户提供优质的服务，店铺需要调整和优化。
5、使用点金推广
手机端：推广——点金推广
电脑端：门店推广——点金推广
曝光量是转化量的前提，点金推广是一个能够帮助老板们提升曝光量的工具，。开启点金推广后，店铺有机会在首页/频道页/搜索结果列表，具体位置分布为：
首页/美食频道页/搜索结果页前排推广位，位置不固定。
不少老板担心点金推广带来的曝光太多，拉低了店铺的转化，其实在曝光提升的同时双转是会有一定幅度的波动的，但是我们可以通过保持店铺健康新老客占比的方式来稳定双转，实现曝光量与转化率兼顾的效果。
定向推广功能，是点金推广模块的一个功能分支。帮助商家根据自己店铺的品类经营特色、当前的营销需求，在某一时段、某段配送距离、某一类区域、或者对某些品类有特殊偏好的门店顾客类型上提高出价，提升投放效果。
目前定向设定包括：时间定向、顾客类型定向、配送距离定向、区域定向、品类定向等。
商家可登录商家中心-点金推广页面-推广设置（选择手动推广）-定向推广功能，根据自己的店铺和经营需求进行个性化加价设置。
很多老板反映不知道怎么用定向，我们会针对不同品类为大家推荐定向推广的方案，可以根据自己的预算进行选取。
点金推广定向推广配置方法：
电脑端：门店推广-点金推广（切换为手动推广模式）-定向推广
手机端：推广-点金推广（切换为手动推广模式）-定向推广
整体品类受众群体较为广泛，定向组合搭配类型更多。
由于甜点品类对口感的要求较高，因此建议保存时间较久、长时间配送对口感影响较小的品类可优先关注配送距离定向。
正常每个店铺的拉新成本都是很高的，最好的降低成本的方式，就是让他不断在店里消费，也就是提升复购率。因为老客的转化率高于新客，可以帮助店铺拉升双转的平均水平。
但是仅有老客也是不行的，老客会有一定概率流失（有的时候流失也不一定就是店铺的责任，也有可能是单纯的“吃腻了”），如果老客占比过高，那么当老客出现流失，往往会出现转化率突然下跌的情况。
所以说对于一个店铺来说，新老占比不在高，而在于合适，一般来说4:6就是一个比较合适的数值了。
想拉新怎么做？1、门店新客立减
顾名思义即是门店新顾客才能享受的优惠，该活动与满减、下单返券、进店领券、折扣商品、买赠活动同享，一般适用于老客占比较大的店铺。
如果门店满减/折扣力度大，则需要调低新客立减力度，如果低满减/低折扣，则需要调高立减力度，一般说来原价客单价的10%上下是比较合适的。如果客单价水平非常高，那么可以适当上调这个比例。
举例：店铺客单价水平为25元，那么新客立减2元-3元就是比较合适的。
新客立减在商家列表中会以一个标签的形式出现，丰富的标签相比光秃秃的店铺位更容易吸引顾客视线。
2、使用点金推广进行拉新
如果需要拉新的话，各位老板可以关注点金推广定向推广中的【店铺新客】和【潜力新客】。
店铺新客是对店铺有兴趣但未下过单的用户，这个定向适合烧烤、快餐、饭类套餐、小碗菜、米线米粉等受众广、需求刚性的品类。
目前中国人的餐饮习惯更倾向本土化为主，多元化为辅，中式正餐与快餐是绕不开的选择。比如一个常吃轻食的人也有很大概率下单清汤牛肉面，但是一个常吃螺蛳粉的人却不一定会去下单咖啡。
潜力新客是附近同品类有购买但未在本店下单用户，这部分用户对店铺菜品可能产生更大购买欲、更容易产生购买行为，适合一些受众相对垂直/小众的品类或者新店期门店使用。
比如咖啡、奶茶、蛋糕甜品、轻食、炸鸡这类非刚需品类，更适合针对【潜力新客】进行定向。
想提升复购，怎么做呢？1、引导新客进店收藏门店
在新客第一次进店后，引导收藏是非常重要的事，如果他完成了下单或者收藏中的任一行为，就算没有下单，在列表中店铺的位置都会相对靠前。
一家店铺经常在用户面前出现，还怕他不进来看看吗？
2、保证菜品质量、份量、口味的稳定性
不管是什么品类，不管是线上还是线下，保证顾客的口味体验，是顾客愿意重复消费的第一步。和“口味惊艳”相比，口味稳定都更弥足珍贵。人的记忆往往是不断刷新的，用户总是会记住最差的一次
餐饮的核心仍然是菜品本身，保证顾客的口味体验，是顾客愿意重复消费的第一步。
3、定期推出新品，更新菜单
如果老板的菜单没有什么改动，复购率不是断崖式的下降，而是缓步降低（菜品品质问题通常是断崖式下跌），在找不到原因的情况下，一定要想想，是不是很久没上新品了。
如果商家的订单量主要来自工作日的白领用户或者品类天然主打工作日白领（如轻食、咖啡），虽然有稳定的客流，消费能力较高的客户群体，但有效的经营时长是相对固定的。口味稳定当然是好事，但是菜单一成不变很容易让老用户感到倦怠，如果商圈竞对上了新品，吸引大量客人，很容易被甩出这条街。
如果店铺开发能力有限，无法更新做法，也可以使用取巧的方式——更新套餐！不仅可以带来新鲜感，还可以提升客单价。
改菜品难，但是改动菜单排序相对容易很多，可以定期把一些评价稳定，但不是销冠的菜品更新到首屏，也许会带来惊喜哦。要注意不要一下子把首屏菜品全部改掉，至多1个位置即可。
4、利用点金推广召回老客
如果需要提升复购的话，各位老板可以关注【店铺老客】和【流失老客】两个定向设置。
店铺老客：近期在本店下过单的用户，如果菜品没有问题，这部分用户转化为订单的可能性相对是会更高的，也更容易拉升双转，适合所有店铺使用。
流失老客：在本店下过单但近期未下单的用户，适合复购周期长、客单价高的品类店铺，如大闸蟹、小龙虾、烧烤等等。
另外老客流失的原因需要做个简单的分析，如果是吃腻了，可以搭配新品再做拉新。
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