立冬将至，包饺子还要这个馅，鲜美喷香又多汁，出锅连吃2碗真过瘾啊

转眼间冬天就要来到了，明天就是一年一度的立冬时节，随着立冬的冷空气到来，天气变得很冷。

北方人，到了立冬节气，吃饺子那是必须的。南方人都说，北方只要称得上节，就要吃饺子。确实，不止节日，就是喜事，聚会，家宴等等，都少不了饺子的身影，也正应了那句古话：好吃不如饺子。这也看出饺子在北方人心中的位置。立冬吃饺子，我家选择这个菜，清香多汁特好吃，也是饺子的经点馅料。但是，要想饺子好吃，还是要有小诀窍，一起看看吧~~

所用材料：面粉500克，韭菜25克，肉馅适量，酱油少许，盐适量，葱末，姜末，花生油少许。

做法步骤：

第一步：我们包饺子，要先来和面，要想面团和的软硬适中，最好按照一定的比例或者经验。我用的是买来的面粉，500克面粉配260克水，和出的面团就很好，软硬合适。但是也不能一概而论，地域的空气湿度以及面粉的吸水性都会影响到面团的用水量。所以，和面的时候，最好碗里留一些，最后视情况来添减。

第二步：把韭菜摘去干叶，洗净控干切碎备用。韭菜营养丰富，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的来源，有“菜中之荤”的美称。韭菜的独特辛香味是它所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。这也正是韭菜诱人的地方，它清香的味道很受大家的欢迎，包饺子更是经点馅料。

第三步：把肉馅放入，酱油少许，盐适量，葱末，姜末搅拌均匀，最后加入花生油拌匀锁住味道。然后再加入切好的韭菜末拌匀，即成。韭菜鲜嫩水分含量大，所以肉馅不需要打水进去，只要韭菜拌匀，包出的饺子就又鲜美的汤汁再里面。

第四步：面团醒一会揉匀，揪成小剂子，压扁擀成薄一些的饺子皮。饺子皮最好是中间略厚，边缘稍薄，这样包出的饺子皮才会厚薄一致。

第五步：拿一个饺子皮，放上适量的韭菜猪肉馅。馅料的多少随意就好，按照自己的喜好来决定馅料的多少。

第六步：两手一捏，饺子就包好了，重复包饺子的步骤，把所有饺子包完。

第八步：放到盖帘上，这时就可以准备煮饺子了。

第九步：锅里放入适量的清水，烧开，煮上饺子，用勺子轻轻地推动饺子，防止粘锅，盖上盖子大火煮开，撒一些冷水继续盖上盖子煮开，如此重复3次，饺子熟透捞出即可。

第十步：捞出的饺子就可以开吃了，皮薄馅大特好吃，鲜美的汁水更是增添了饺子的鲜美度。当然吃饺子蘸食蒜泥更是灵魂吃法，哈哈哈~~

峰儿话语：

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