咖啡师怎么显得有经验(咖啡师稳)
咖啡师怎么显得有经验(咖啡师稳)
2024-11-05 12:34:56  作者:向日葵盛开  网址:https://m.xinb2b.cn/know/nhk333603.html


Pullman Chisel布粉器

稳定性是判断咖啡师老练与否的标准之一,粉水比、口感、味觉敏感度,这些都可以通过EBF、TDS、温度等测定或计算而得到量化,那“稳定性”呢?也可以量化吗?

可以。

关注咖啡器具的老餮萌新可能已经见过Pullman新出品的布粉器“Chisel”了。

Mark在去年11月就已经带了样品和少量的第一批量产型给我们。


四桨布粉器 VS Chisel双桨布粉器

等等,这些和“稳”有什么关系?

别急。


Pullman Chisel布粉器

我们在年前就开始了少量小(sàng)打(xīn)小(bìng)闹(kuáng)的实验,小澳还依稀记得被滴管支配的恐惧


不同设计的对比;不同制作方式的对比;以及上周进行的20组现场实验直播,得到了近200组数据,四舍五入一下就是一个亿啊。


试验数据


参与试验的咖啡师

这张Excel要感谢卢源大哥,要不是设置了“平均数”“方差”的算法,可能小澳现在还在按计算器抱拳了老铁。


合体


这里就引出了“差异系数”。


不好意思拿错了。


简单来说,就是每杯的萃取率和平均萃取率差多少。差的越多,差异系数越大,反之越小,越小就是越稳定。

前面提到我们围绕Chisel做了各种实验,包括与四桨、三桨布粉器、手布粉的对比;用或不用接粉器;磕与不磕;不同烘焙度的对比;不同磨豆机的对比;固定时间与固定液重的对比……而国外也有V型布粉器与四桨与手布粉的对比实验。


图片来源:莲藕阿汪爱吃肉的票圈

包括卢源胡颖团队的实验(他们也有发布实验总结)、老外的实验、和我们的实验,结论是相对友好的。

而就如实验直播那天我们提到的“实验的意义”,结论a对应且仅对应条件a,结论b↹条件b,以此类推,但控制条件的一致性往往更伤脑筋


最后,如果懒得往上翻看数据图,那小澳就一句话总结:Chisel可以有效提高萃取率&出品稳定性。

最后的最后有个重大的消息公布一下:

3月28至31号澳帝焙咖啡将在第二十六届上海国际酒店用品博览会上参展,我们的位置是:E5C05。届时,会有精彩的活动、令人垂涎的奖品在等着大家哦!


  • 废弃的房子里有可怕的动物(房屋内的虫子之衣鱼)
  • 2024-11-05房屋内的虫子之衣鱼衣鱼通常生活在我们的房屋内,当我们开门或开抽屉时,突然会见到这种动物迅速跑开,它们个子不大,但是行动迅速,要想捕获它们,也不是件简单的事情相比较于抽屉,衣鱼最喜爱的地方还是书柜,这里可是它们的乐园,书。
  • 7月北京52toys潮玩展(52TOYS三里屯收藏玩具馆开展)
  • 2024-11-0552TOYS三里屯收藏玩具馆开展记者|史春蕾;实习记者钱天则编辑|汤威编辑语:本周的新鲜资讯依旧不断,为你带来有品生活指南全新家居产品入驻HAYHouse增添生活趣味,BFC全面恢复堂食开启夏日聚会,还有更多内容丰富的展览等待你的光。
  • oppo reno游戏评测(OPPO暑期游戏嘉年华即将开幕)
  • 2024-11-05OPPO暑期游戏嘉年华即将开幕暑期到来,电竞游戏党们也开始活跃起来,都拿起自己的“掌中宝”开始玩起游戏与此同时,OPPO官方就在今天发了一条微博,官宣了OPPOReno8系列就在这个时候,开启了暑期游戏嘉年华(图源OPPO官方微博。
  • 民间故事徐三斗(故事最后一次倒斗)
  • 2024-11-05故事最后一次倒斗倒斗是一个历史悠久的行业就是盗墓古代墓穴的形状类似金字塔型就像斗的样子倒斗就是说把这个墓给『翻开』  1退回的厚礼  杨飞俊最近春风得意,耀江市政府打算造一座跨江大桥,而这个投资数千万的重点工程,基本。
  • 什么东西能做催化剂制氧气(生日派对都能干啥)
  • 2024-11-05生日派对都能干啥催化剂,又称“触媒”,它在化学反应里能改变其他物质的化学反应速率,而本身的质量和化学性质在化学反应前后都不会发生改变催化剂所产生的催化反应,通常是加速反应,例如铁催化剂可使氮和氢转变为氨的反应大为加速。
  • 海南也有野生动物园(海南热带野生动植物园)
  • 2024-11-05海南热带野生动植物园【编者的话】入夏以来,海南热带野生动植物园喜讯连连,园区里相继诞生了长颈鹿、坡鹿、麋鹿、骆驼、火烈鸟以及孔雀等数种动物宝宝这些初生动物宝宝都是什么模样?它们的成长会经历什么变化?动物爸妈们是怎么带宝宝。
  • 如何做辣炒虾爬子(辣炒虾爬子的做法)
  • 2024-11-05辣炒虾爬子的做法材料:虾爬子500克,青红辣椒各1个,香菜适量,葱姜蒜末1汤勺,辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈虾爬子用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制锅中倒入适量的油,。
  • 兰花怎样知道烂根了(烂根的兰花别扔了)
  • 2024-11-05烂根的兰花别扔了天热了,发现兰花可能烂根了,能脱盆吗?一一一天气热了,气温高了,很多兰友对兰花的浇水,施肥等各项管理就难以掌握了有的新兰友甚至错误的人为,大热天的中午给兰花浇点儿水,降降温,兰花会舒服一点儿岂不知这种。
  • 炒猪心时,有人焯水,有人直接炒?全不对,教你正确做法,太香了
  • 2024-11-05炒猪心时,有人焯水,有人直接炒?全不对,教你正确做法,太香了说起猪心,人们分成了两个极端,有些人认为猪心是动物内脏,要少吃,因此对它避而远之;而有些人认为猪心是营养丰富的食材,都说“吃啥补啥”,猪心富含蛋白质,能增强人体的免疫力,还可缓解身体的疲劳猪心是补充心。
  • 无托运行李额怎么托运(无托运行李额怎么解决)
  • 2024-11-05无托运行李额怎么解决无免费托运行李额需要缴纳托运费,托运费价格每公斤行李是按照按经济舱票价的1.5%计算根据《中国民用航空旅客、行李国内运输规则》第四十条旅客的逾重行李在其所乘飞机载量允许的情况下,应与旅客同机运送旅客应。
  • 什么情况下不适宜食用十香菜(不适宜食用十香菜的人)
  • 2024-11-05不适宜食用十香菜的人生活中那些已经怀孕的女性不能吃十香菜,因为十香菜对女性子宫有一定刺激作用,容易造成子宫收缩,而那些怀孕的女性在吃十香菜以后则会造成胎动不安,严重时还会诱发流产,它还会对腹中胎儿发育产生一些不良影响生活。