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面包的做法和配料比例是什么呢
面包的做法和配料比例是什么呢
2024-11-22 11:02:25  作者:难道结束了  网址:https://m.xinb2b.cn/know/nbr229261.html

面包材料：高筋面粉 265克，今天小编就来说说关于面包的做法和配料比例是什么呢?下面更多详细答案一起来看看吧!


面包的做法和配料比例是什么呢

面包材料：

高筋面粉 265克

酵母 1/2匙（2.5克）

糖 40克

盐 1/2匙（2.5克）

奶油 30克

花生油 1小匙

奶粉 20克

水 140克

鸡蛋一只（打成蛋液，留一半用来扫面包表面）

做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，静置5分钟成A

2、把奶油、花生油以外的其他材料倒入A料中，不停的搅拌直至成团（由于这时比较沾手，建议用筷子搅拌）

3、加入奶油和花生油继续搅拌，直搅拌到能拉出膜为止（这步是最累人的，因为要挫好久，而且会很粘手，即使粘手也不要随便加粉哦！）

（第二、第三步我是交给面包机做的）

4、用保鲜膜把装有面团的盘封好，（记得要用一个大盘，因为面团经发酵后会涨大2-3倍的）进行第一次发酵。第一次发酵的温度需要28度（要求环境比较潮湿），这样大概2个小时后（这是指温度在28度的情况下，假如温度低的话，所需的时间相应会长些的），面团就会发大2倍。天气比较暖和时，放在有太阳晒到的地方就可以，假如天冷的话，可以在烤箱或微波炉内放盘热水，把盖打开，放个温度计进去，然后把面团放进去就可以了，当箱里的温度降低了，把面团拿出来，把水加热一下，再放面团进去，把门关上就可以了。

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