这金灿灿诱人的身姿，侧看似炸鸡，俯视如玉米棒。它神秘的外衣下，到底藏着什么样的秘密。最近，略感天气渐凉，裹上衣服后的螺蛳粉没想到还有这样的面孔。奢华的外表下依旧有着让人惊艳的内涵。入口酥脆，细嚼之后突觉顺滑劲道，肉末香甜更是增添了其饱满丰富的口感。

By 大嘴螺

用料猪网油 2张干米粉 130克叉烧肉 适量面粉 适量鸡蛋 2个面包糠 适量红油 20克卤水 50克做法步骤

1、准备食材。首先，必备食材---好欢螺螺蛳粉豪华装；叉烧切条，取两个鸡蛋打散成蛋液

2、猪网油洗净沥干水份备用。猪网油是制作菜肴时常有的配料，动物油有着植物油不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲

3、烧适量水，放入干米粉煮10分钟左右，粉不要太硬，也不要太软，适中的程度更适合炒螺蛳粉哟~

4、煮好后捞出，用清水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份

5、热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味

6、放入切好的叉烧和香菇末翻炒

7、再将干米粉与卤水同时放入锅中，油要足，勤翻炒，不然易粘锅

8、将木耳丝，酸笋酸豆角、腐竹花生放入锅中，最后浇上红油，出锅前放入蒜叶翻炒一会即可出锅

9、将猪网油平铺，放入炒好的螺蛳粉。猪网油一张太大，可拆分成几份合适的大小

10、顺着边缘卷起来，翻滚吧小宇宙。切记网油不要裹太多层，否则油脂过多，吃起来会腻

11、卷成品，螺蛳粉俨然穿上了一层轻纱~

12、面粉中加入适量温水混合成面糊，第一步，将卷成品裹上面糊

13、第二步，裹上些许事先备好的蛋液

14、最后一步，裹上面包糠，家里没有面包糠也可省略此步骤。到此，螺蛳粉已经裹得严严实实，下油锅也不带怕的

15、锅中放入适量的油，约没过春卷即可，待油温7成热时下春卷炸至金黄即可出锅

16、油炸食品热量略高，搭配一点生菜入食口感会更加，清新又解腻

17、来上一勺番茄酱当然也是一个不错的选择

小贴士

1.猪网油易破，清洗和包裹的同时要稍加注意 2.用猪网油包裹螺蛳粉，长度不要过于细长，否则会太过松软不易成型 3.炸春卷时，油温在6-7成热度即可，太热会容易散，且易糊

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